Raejuusto on erittäin maukas ruokavalio, joka sisältää suuren määrän proteiinia, vitamiineja, kalsiumia ja fosforia. Se sopii hyvin hedelmien kanssa, minkä vuoksi lapset ja aikuiset rakastavat sitä niin paljon. Säännöllinen juustoaine saadaan keittämällä fermentoitua maitoa. Erityisellä tekniikalla valmistettu happamaton raejuusto sopii kuitenkin paljon pienemmille lapsille.
Se on välttämätöntä
-
- 3 l. tuore maito
- 30 ml. kalsiumkloridiliuos
- emalipannu
- seula tai sideharso
Ohjeet
Vaihe 1
Raejuustoa valmistettaessa on erittäin tärkeää noudattaa huolellista hygieniaa, koska vain tällöin tuotetta säilytetään pitkään, ja se voidaan antaa pienimmälle lapsellekin ilman pelkoa. Tässä tapauksessa on parempi käyttää emaloituja astioita tai äärimmäisissä tapauksissa ruostumatonta terästä. Alumiiniruukut ovat vähiten sopivia tähän tarkoitukseen, joten on parasta jättää ne muihin tarkoituksiin.
Vaihe 2
Kaada maito kattilaan, laita se matalalle lämmölle, kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Lisää maitoon 30 ml kalsiumkloridia. Tätä lääkettä voi ostaa apteekista; 20% liuos on paras käyttöösi.
Vaihe 3
Sekoita kattilan sisältö nopeasti ja poista se heti lämmöltä. Silmiesi edessä maito hajoaa juokseviksi hyytymiksi ja läpikuultavaksi heraksi. Anna massan jäähtyä ja heitä seulalle. Jos haluat kuivempaa juustoa, siirrä se kaksoiskerrokseen cheeseclothia ja ripusta tiskialtaan yli 6-12 tuntia. Mitä kauemmin raejuusto punnitaan, sitä kuivempi se lopulta on.
Vaihe 4
Uloskäynniltä sinun pitäisi saada 500 grammaa tuoretta murenevaa raejuustoa. Säilytä se jääkaapissa puhtaassa astiassa. Ole kuitenkin varovainen, pienet lapset eivät voi syödä raejuustoa rajoittamattomina määrinä, joten ota yhteyttä lastenlääkäriin raejuustoruokien sallitusta annoksesta vauvan päivittäisessä ruokavaliossa.
