Nykyaikainen kauppateollisuus miellyttää runsaasti lihakauppoja ja laajaa valikoimaa niissä myytäviä tuotteita. Karitsa, naudanliha, sianliha … valinta on valtava. Usein myymälöiden hyllyiltä löytyy tuote, jossa on merkintä "tuore liha", joka tulee ostajien hämmennykseen, jotka eivät tiedä, mitä se tarkoittaa.
Termin "tuore liha" merkitys
Tuoretta lihaa kutsutaan lihaksi, joka ei ole vielä jäähtynyt eläimen teurastuksen jälkeen. Jäähtymättömässä tilassa ja huomattavan määrän vettä sitovana se pysyy kolme tuntia, ja se voidaan erottaa sen voimakkaasta väristä. Tuore liha sisältää suuren määrän happea, minkä vuoksi tuotteessa ei käytännössä ole bakteereja.
Jäähdytetystä tuoreesta lihasta, jolla on ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, saadaan valikoituja korkealaatuisia lihatuotteita.
Leikkaamisen jälkeen liha varastoidaan viileässä paikassa, jossa se kypsyy, käy läpi rakenteelliset ja fysikaalis-kemialliset muutokset ja saa miellyttävän maun. Jäähdytetty höyrytetty liha on helppo erottaa pakastetusta ruoasta silmällä - sulatuksen jälkeen sen pinta pysyy sileänä ja kiiltävänä, ja leikkaus on tylsä ja kupera. Jos painat tuoretta lihaa sormellasi, sen pinta tasoittuu välittömästi, mikä osoittaa tuotteen tuoreuden. Kerran pakastaminen ei vahingoita tuoretta lihaa, mutta sen ravitsemukselliset ominaisuudet menetetään.
Höyrytetyn lihan edut ja haitat
Jäähdytetty höyrytetty liha tunnetaan korkeasta ravintoarvostaan ja ravintoarvostaan, joka on 40% korkeampi kuin pakastetulla lihalla. Se sisältää kaikki ravinteet, proteiinit, rasvat, hivenaineet, mineraalisuolat, vitamiini- ja aminohappokompleksin. Eläinproteiinit ovat yksi terveellisen ruokavalion tärkeimmistä osista ihmisille. Keho käyttää niitä luomaan lihaskuituja sekä uudistamaan ja uudistamaan kaikki kudokset, jotka muodostavat ihmisen sisäelimet.
Höyrytetty liha on eniten hyötyä raskaana oleville naisille, lapsille, urheilijoille sekä ihmisille, jotka kärsivät vakavasta fyysisestä ja henkisestä stressistä.
Tuoreen lihan haittapuolena on sen korkea hinta, joka on usein ostajien lompakon ulkopuolella. Ei myöskään ole suositeltavaa ostaa toistuvasti pakastettua ja sulatettua lihaa, johon häikäilemättömät valmistajat lisäävät erilaisia säilöntäaineita, jotka hylkäävät sen kaikki ravinto- ja vitamiiniarvot. Tällaisen lihan proteiinien rakenne tuhoutuu, ja kaikki ihmiselle tarvittavat aminohapot häviävät käytännössä, jolloin yhdelle kuolleelle aineelle jää mahdollisimman vähän hyödyllisiä ominaisuuksia.
