Valmiiksi saatettua mehua tuotetaan teollisessa mittakaavassa luonnollisesta mehutiivisteestä. Mehutiiviste saadaan vesihaihdutusmenetelmällä luonnonmehusta kätevää varastointia ja kuljetusta varten rekonstituoituja mehuja tuottaville yrityksille. Teknologista prosessia noudattaen koko ravintokompleksi säilytetään tiivisteessä ja käyttövalmiissa mehussa kuten juuri puristetussa mehussa.
Mehutiivisteen tuotantotekniikka
Hedelmien ja marjojen käsittelyn nykyaikaisen tekniikan ansiosta jopa 80% raaka-aineiden alun perin sisältämistä vitamiineista ja mikroelementeistä säilyy tiivistetyssä mehussa. Täydellinen steriiliys kaikissa tuotantovaiheissa, aseptinen astia antaa sinun säilyttää mehutiivistettä pitkään menettämättä sen alkuperäisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia.
Mehun talteenottotekniikka
Mehun laatu riippuu suoraan raaka-aineesta, joten mehun tuotantoon on tärkeää valita ympäristöystävälliset raaka-aineet. Toinen vaatimus raaka-aineille on kovuus ja tiheys, joten valitaan erityisiä marjoja ja hedelmiä, joissa on enemmän mehua. Ja tietysti raaka-aineiden laatua seurataan, mätät ja vahingoittuneet hedelmät heitetään pois.
Tiivistetty mehun talteenottotekniikka toteutetaan useissa vaiheissa. Konsentraatti kuumennetaan hyvin nopeasti, 30-40 sekunnissa, 110 ° C: seen ja saavutettu lämpötila pidetään useita sekunteja. Tätä seuraa nopea jäähdytys 20-22 ° C: n lämpötilaan. Tällä tavalla lämmitettyyn mehutiivisteeseen lisätään puhdasta korkealaatuista vettä. Lisätyn veden määrä on yhtä suuri kuin haihdutetun veden määrä konsentraatin saamisvaiheessa.
Tuloksena saatu mehu valmistetaan uudelleen. Mehun palauttamiseksi edelliseen aromiinsa lisätään usein "palautusaromi", erotettu aikaisemmin väkevöintiprosessissa, tai muilla tekniikoilla saadut aromit. Luonnollisia makuja saadaan hedelmien kuoresta käsittelyn aikana. Kun mehu on saatettu käyttökuntoon, askorbiinihappoa voidaan lisätä täyttämään osa prosessoinnissa menetetystä C-vitamiinista. Vitamiinit A ja PP lisätään.
Seuraavassa vaiheessa käyttövalmis mehu pastöroidaan ja kaadetaan aseptisiin pakkauksiin myöhempää varastointia ja vähittäismyyntiä varten. Valmistettujen mehujen suosituin pakkaus on Tetra-Pakin käyttämät komposiittipolymeerimateriaalit. Tällaisissa pakkauksissa mehut on suojattu suoralta altistumiselta hapelle ja auringonvalolle, mikä auttaa säilyttämään mehun laadun. Hellävaraisen lämpökäsittelyn ja korkealaatuisen pakkauksen ansiosta mehuihin ei lisätä säilöntäaineita. Pakkauksessa on ilmoitettava, että mehu on saatu talteen tiivisteestä ja siihen on lisätty vitamiineja.
Sinun on valittava mehu valmistuspäivämäärän ja viimeisen käyttöpäivän mukaan. Tarkista pakkauksen eheys. On myös tärkeää, kuka tuotti mehua. On parempi ottaa tunnettujen yritysten tuote. On hyödyllistä kiinnittää huomiota mehujen koostumukseen ja ravintoarvoon varmistaakseen, ettei lisäaineita ole.
