Mustan, vihreän ja muun tyyppisissä teepakkauksissa on usein merkintä "pitkä". Mutta kaikki eivät tiedä tämän tutun sanan merkitystä ja alkuperää.
Sanan "baikhovy" alkuperä
Kiinassa on muinaisista ajoista lähtien ollut kallis valikoima valkoista teetä, nimeltään "Bai Hao Yin Zhen", mikä tarkoittaa "valkoista villiä". Tämä "Bai Hao Yin Zhen" on poimittu käsin ekologisesti puhtaalla alueella, jossa on keväällä tietty ilmasto. Tässä tapauksessa kerätään vain lehtien silmut, joilla ei ole aikaa avautua ja jotka on peitetty villillä. Vain ihmiset, joilla ei ole huonoja tapoja ja jotka eivät käytä hajusteita, saavat kerätä. Tee käsitellään käsin, minkä jälkeen sen villit muuttuvat hopeanhohtoisiksi, joten sen nimi.
Muinaisina aikoina kiinalaiset kauppiaat kutsuivat kaikenlaisia teetä "Bai Hao": ksi, jotta ne saataisiin korkealaatuisiksi ja kalliimmiksi ja myydään niitä ulkomaisille kauppiaille korotettuun hintaan. Palattuaan kotiin venäläiset kauppiaat yrittivät myös myydä tuomaansa teetä korkeammalla hinnalla ja vääristivät nimeä jonkin verran. Tämän seurauksena sana "baikhovy" juuttui, jonka piti korostaa teen korkeita kustannuksia ja harvinaisuutta.
Tällä kalliilla lajikkeella ei kuitenkaan ole mitään tekemistä tavallisen pitkän teen kanssa, jota juodaan kaikkialla.
Baykhov-teetä tänään
Nykyään baikhovy on useimpien teetyyppien kauppanimi, joka esitetään yksittäisten teelehtien muodossa. Se voi olla musta, vihreä, keltainen, punainen (oolong), riippuen teelehden käsittelytekniikasta.
Mustat teet, teelehtien koon mukaan, jaetaan suurlehtisiin, rikkoutuneisiin (keskipitkät), murusiin / kylvöihin (pienet) ja vihreisiin - suurlehtisiin ja rikkoutuneisiin.
Mustan pitkän teen saamiseksi se närkästetään, kierretään, fermentoidaan ja kuivataan.
Vihreä pitkä tee (kok-tee) ei läpikuivu ja käy, toisin kuin musta tee. Lehdet kiinnitetään kuumalla höyryllä, kuivataan 60% kosteuteen, käpristetään, lajitellaan ja kuivataan. Vihreä tee sisältää enemmän klorofylliä, vitamiineja, tanniineja ja muita biologisesti aktiivisia aineita kuin musta tee.
Kiinassa olevaa pitkää teetä kutsutaan "imperialiksi" ja se valmistetaan korkealaatuisista raaka-aineista. Valmistusprosessiin kuuluu lehtien kuivuminen, höyrytys tai kevyt paahtaminen, valssaaminen ja kuivaaminen. Teelehdet ovat mustia, oliivin sävyllä. Keltainen tee on heikosti käynyt, sillä on voimakas tonisoiva vaikutus ja kukkainen aromi.
Irtonaisen löysän teen lisäksi on myös puristettuja teitä (tiili, tabletti ja laatta) ja uutettuja (kuivakiteisessä muodossa tai nestemäisenä uutteena).
Pitkä tee saadaan kuihtamalla, valssaamalla, lyhyellä käymisellä, kevyellä paahtamisella, uudelleen kaatamisella ja kuivauksella. Käymisen aikana lehtien kärjet saavat punaruskea sävy. Punainen tee, kuten keltainen tee, on heikosti käynyt ja sillä on voimakkain aromi. Teelehdet ovat tummia, niillä on sinertävä metallinen kiilto.
