Pikakahvin vastustajat viittaavat usein sen hyödyttömyyteen ja huonoon makuun alkuperäiseen tuotteeseen verrattuna. Tämän tyyppinen kahvi on kuitenkin erittäin suosittu kaikkialla maailmassa. Kyse on mukavuudesta - kupin kuuman maustetun juoman valmistaminen vie vähän aikaa eikä vaadi erityisiä laitteita. Pitkään pidettiin mahdottomana saavuttaa luonnollisinta makua, ennen kuin pakastekuivattu kahvi ilmestyi.
Pakastekuivattu kahvi valmistetaan pakastekuivaustekniikalla, mikä tarkoittaa kirjaimellisesti "pakastekuivausta" englanniksi. Tällä valmistusmenetelmällä lopputuote säilyttää suuremman määrän hyödyllisiä luonnollisia aineita ja sillä on paljon voimakkaampi aromi ja mieto rikas maku. Pakastekuivatun kahvin valmistustekniikka on melko monimutkainen ja energiaintensiivinen, minkä seurauksena se osoittautuu jonkin verran kalliimmaksi kuin muut liukoiset analogit.
Pakastekuivatun kahvin tuotanto
Alkuvaihe kahvipapujen valmistelussa myöhempää käsittelyä varten on paistaa ne perusteellisesti ja jauhaa jauhojen sakeuteen. Tuloksena olevalle kahvijauholle tehdään panimoprosessi erityisissä ilmatiiviisti suljetuissa astioissa kolmen tunnin ajan. Valmistusprosessin aikana osa kahvipapujen sisältämistä eteerisistä öljyistä lähtee höyryn mukana. Jotta tulevasta juomasta ei riistettäisi hyödyllisiä ominaisuuksia, on olemassa erityinen tekniikka, jonka avulla voit uuttaa öljyjä höyrystä.
Kolmen tunnin kypsennyksen jälkeen valmis paksu kahvilietteen pakastus tapahtuu pakkasella alhaisissa lämpötiloissa, minkä jälkeen se pakastetaan tyhjiössä kuivaksi jauheeksi. Tuloksena oleva kahvimassa, joka on melkein kokonaan vailla kosteutta, hajotetaan rakeiksi ja kyllästetään eteerisillä öljyillä, jotka on uutettu kahvista valmistusprosessin alussa.
Minkälaisen pakastekuivatun kahvin pitäisi näyttää
Pakastekuivattua kahvia valittaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota sen ulkonäköön ja pakkauksen laatuun. Joten pikakahvin rakeiden tulisi olla suuria, tiheitä, niillä on vaaleanruskea sävy ja ne muistuttavat muodoltaan pyramidia. Jos ostat kahvia läpinäkyvissä tölkeissä, kiinnitä huomiota pakkauksen tiiviyteen ja säilyvyyteen - pakastekuivattua tuotetta voidaan varastoida enintään kaksi vuotta. Sedimentin läsnäolo tölkin pohjassa viittaa valmistustekniikan rikkomiseen, mikä tarkoittaa, että todennäköisimmin juoma ei välitä täysin todellisen juuri valmistetun jauhetun pavun makua.
Kuka ei saa juoda pikakahvia
Kahvi on ehdottomasti kielletty raskaana oleville naisille ja nuorille äideille imetyksen aikana, alle kymmenen vuoden ikäisille lapsille ja ihmisille, jotka ovat alttiita verenpainetaudille ja joilla on sydän- ja verisuonisairauksia, maha-suolikanavan, munuaisia ja urogenitaalisen järjestelmän elimiä.
