Uunissa olevat astiat ovat erittäin aromaattisia ja siksi vieläkin houkuttelevampia. Paista kana herkkusienillä kuumana ja vieraasi tuntevat olonsa tervetulleiksi heti. Hyvällä tuulella tarjotaan kaikille, ja juhlan jälkeen saat paljon kohteliaisuuksia taitavana ja huolehtivana emännänä.
Se on välttämätöntä
- Kanaa varten sieniä hapankermassa:
- - 1 keskikana (1, 3-1, 6 kg);
- - 500 g pieniä sieniä;
- - 150 g 20-prosenttista smetanaa;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 2 tl jauhettu paprika;
- - 1/2 tl jauhettua mustapippuria;
- - suola;
- - kasviöljy;
- Täytetylle kanalle:
- - 1 kana
- - 500 g samppanjaa
- - 1 iso sipuli;
- - 80 g voita;
- - 1 rkl. kanan mausteet;
- - suola;
- - kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Paistettua kanaa ja sieniä smetanassa
Pese kana, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa erillisiksi paloiksi: reidet, koivet, siivet, rinnat. Hiero ne suolalla, mustapippurilla ja laita syvään kulhoon. Lisää kermavaahtoa siellä ja sekoita hyvin, jotta kastike jakautuu tasaisesti. Jätä lintu tällä tavoin vähintään puoleksi tunniksi.
Vaihe 2
Huuhtele sienet ja aseta tasaisella kerroksella leivinastian tai ankkuranpään pohjalle, öljytty kasviöljyllä. Kuori valkosipulinkynsi, paina veitsellä ja aseta sienien väliin. Ripottele ne pienellä suolalla. Aseta kanan viipaleet päälle, lisää kulhoon jäänyt hapankerma ja ripottele paprikalla.
Vaihe 3
Peitä astiat folioilla, kääri reunat tiukasti muotin sivujen yli ja aseta ne uuniin, joka on esilämmitetty 240 ° C: seen 20 minuutiksi. Alenna lämpötila 190 ° C: seen ja keitä astia 25-30 minuuttia, poista sitten hopeapaperi ja paista kanaa ja sieniä vielä 10 minuuttia kullanruskeaksi. Tarjoile kastikkeen ja sienikoristelun kanssa.
Vaihe 4
Sienillä täytetty kana
Jauhaa valmistettu kanan ruho perusteellisesti mausteilla ja suolalla sekä ulko- että sisäpuolelta. Kääri se kalvolla ja aseta jääkaappiin useaksi tunniksi tai paremmaksi yöksi.
Vaihe 5
Leikkaa samppanjat pitkittäisviipaleiksi, poista kuoret ja pilko sipuli. Kuumenna kasviöljy keskilämmöllä ja paista siinä sieniä ja sipulia. Hauduta niitä 10-15 minuuttia, kunnes neste haihtuu, suolaa maun mukaan.
Vaihe 6
Täytä kana keitetyllä paistolla ja ompele maalaamattomilla langoilla tai pidä kiinni hammastikkuilla. Siirrä siipikarja öljyttyyn leivinpaperiin. Irrota iho varovasti useista paikoista ja työnnä pala voita näihin "taskuihin".
Vaihe 7
Kääri kananjalat ja siivet folioon tai pergamenttiin, jotta ne eivät pala, ja laita se uuniin 1-1,5 tunniksi asettamalla lämpötilaksi 200oC. Tarkista lihan doneness tekemällä reikä ruhon paksuun osaan. Jos kirkas mehu virtaa ulos, se on valmis, jos vaaleanpunainen - paista vielä 5-10 minuuttia.
