Aitoon itämaisen pilafin reseptiin kuuluu ruoanlaitto kattilassa. Modernissa keittiössä multikeittimen avulla pääset mahdollisimman lähelle näitä kielen olosuhteita. Sianliha hitaassa liesi, täydennettynä kaikenlaisilla mausteilla ja yrtteillä, johtaa mihin tahansa pöydään.
Sianlihaa, klassisessa tyylisessä hitaassa liedessä
Tarvitset:
- 1 kg sianlihaa;
- 500 g pitkäjyväistä riisiä;
- 200 ml kasviöljyä;
- 4 porkkanaa;
- 2 päätä valkosipulia;
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 1 rkl kuivattua karhunvatukkaa, korianteria ja kumina;
- pieni nippu tilliä persiljaa.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Huuhtele lajiteltu riisi juoksevan veden alla, kunnes vesi loppuu puhtaaksi. Pese liha, leikkaa kaikki suonet ja kalvot ja leikkaa pieniksi annoksiksi. Pilko porkkanat pitkiksi sauvoiksi ja pilko sipulit keskikokoisiksi.
Huuhtele valkosipuli ja poista vain ylempi ohut kuori, leikkaa juuret. Valkosipuli tulisi laittaa pilafiin koko pään kanssa. Kytke multicooker päälle, aseta "Multicooker" -tila. Kaada kasviöljy kulhoon ja lämmitä se.
Laita sianlihan palat siihen ja paista vähän. Lisää sipuli sianlihaan ja paista vielä 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Aseta porkkanatikut, sekoita kaikki ja keitä vielä 5-6 minuuttia. Lisää korianteri, kuminan siemenet, karhunvatukka ja kurkumajauhe, jauhettu laastissa, suola ja jatka keittämistä.
Täytä liha 10 minuutin kuluttua 2 cm: llä vettä, sulje kansi ja keitä 40 minuuttia samalla ohjelmalla. Levitä sitten riisi tasaisesti muhennoksen päälle vihanneksilla ja mausteilla, kiinnitä valkosipulin pää lähemmäs keskustaa, kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Veden tulisi peittää riisikerros 3 cm: lla. Keitä sitten pilaf "Lämmitys" -tilassa 25 minuutin ajan monikeittimen suljetun kannen alla.
Sianlihaa monikerroksisessa azerbaidžanilaistyylisessä lavashissa
Tarvitset:
- 500 g sianlihaa;
- 200 g kiillotettua riisiä;
- pieni valkosipulin pää;
- 3-4 arkkia ohutta pitaleipää;
- 40 g voita.
Keittäminen vaiheittain
Huuhtele sianlihan massa veden alla, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kytke multikeitin päälle "Fry" -tilassa. Kaada kulhoon puolitoista ruokalusikallista öljyä ja odota, kunnes se lämpenee. Aseta liha ja paista 10 minuuttia kääntämällä ura lusikalla.
Leikkaa porkkanat keskikokoisiksi suikaleiksi, pilko sipuli, laita kaikki lihan kanssa. Hauduta lihaa ja vihanneksia vielä 15 minuuttia. Lisää huuhdottua kuivattua riisiä, suolaa, lavrushkaa, maustetta "pilafille". Tee riisiin kaivo ja aseta siihen huuhdeltu mutta kuorimaton valkosipulin pää.
Kaada kaikki 600 ml kylmää vettä ja keitä Expressissä 30 minuuttia. Kun olet valmis, pidä pilafiä 20 minuuttia "Lämmitys" -ohjelmassa ja poista sitten lavrushka ja valkosipuli pilafistä.
Laita pilaf multikeittimestä mihin tahansa astiaan ja rasvaa kulho voilla. Aseta ohut pitaleipä arkit keittoastian pohjalle ja sivuille niin, että ne roikkuvat hieman reunojen yli.
Siirrä pilaf takaisin monikeittimeen ja kiedo pitaleivän roikkuvat reunat sen päälle. Voitele pitaleipä sulatetulla voilla, kaada loput voista päälle. Kypsennä ruokaa leivotilassa vielä 1 tunti. Siirrä valmis pilaf astiaan ja leikkaa varovasti rapea pitaleipä.
Sianlihaa hitaassa liedessä rusinoita ja kuivattuja aprikooseja
Tarvitset:
- 1 kg sianlihaa;
- 400 g pitkäjyväistä riisiä;
- 40 g tummia rusinattomia kuoppia;
- 200 g voita;
- 50 g gheea;
- mustapippuria, suolaa.
Askel askeleelta kypsennys
Lajittele riisi ja huuhtele puhtaaksi, liota kylmässä vedessä 2 tuntia. Kaada kuivatut aprikoosit rusinoilla lämpimällä vedellä erikseen 40 minuutin ajan. Tyhjennä vesi, kuivaa kuivatut hedelmät sijoittamalla seulalle.
Leikkaa liha annoksiksi ja raasta pippurin ja suolan seoksella, siirrä pussiin ja jätä jääkaappiin. Aseta multikeittimessä”Multipovar” -ohjelma ja aika puoli tuntia. Kaada kulhoon 1,5 litraa vettä. Kun se kiehuu, lisää kuivattu riisi.
Päälle 100 g hienonnettua voita ja sulje kansi. Siirrä keitetty riisi siivilään tai siivilään, joka on vuorattu sideharsoilla, ja aseta se sivuun. Sulata Multi Cook -ohjelmassa voi puhtaassa kulhossa, lisää kaneli ja ruskista sianliha 10 minuutin ajan.
Lisää liotetut ja kuivatut kuivatut hedelmät ja tuo liha valmiiksi peittämällä monikeittimen kansi. Aseta suuren astian keskelle vielä lämmin riisi kasaan ja sen ympärille sianliha paistettuna kuivatuilla hedelmillä. Tämän pilafin kohokohta on se, että riisiä ja lihaa ei sekoiteta.
Porsaanlihaa hitaassa liedessä Uzbekistanissa kotona
Tarvitset:
- 650 g sianlihaa luussa (kylkiluut);
- 3 isoa porkkanaa;
- 5 sipulipäätä;
- 2 monikuppia pitkäjyväistä riisiä;
- 1 pää valkosipulia.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Pilko sipuli ja porkkana. Huuhtele porsaan kylkiluut ja pilkko pieniksi paloiksi, joiden pituus on enintään 5 cm. Kaada 60 ml kasviöljyä keittoastiaan ja odota, kunnes se kuumenee.
Laita hienonnettu sipuli öljyyn ja paista se kullanruskeaksi. Lisää sianliha. Kun kaikki kosteus on haihtunut ja liha on ruskistunut, lisää porkkanat. Mausta 3 minuutin kuluttua suolalla, lisää mausteet. Lisää sianliha peittämällä tavallista vettä ja sulje monitoimikeitin.
Kytke asetukset "Stew" -tilaan ja jatka pilafin keittämistä tunnin ajan. Heti kun liha on haudutettu, huuhtele riisi ja jätä se kylmään, hieman suolattuun veteen. Siirrä riisi 40 minuutin kuluttua seulalle ja jätä valumaan pois ylimääräinen vesi.
Siirrä äänimerkin jälkeen riisi seulasta monitoimikoneeseen. Kaada varovasti kuumaa vettä ja aseta pesty valkosipulin pää riisin keskelle, paina sitä kevyesti sisäänpäin. Veden tulee olla 2 cm korkeampi kuin ruokataso. Sulje kansi ja keitä pilafia "Haudutettu" -tilassa vielä 45 minuuttia.
Sianlihaa hitaassa liesi: yksinkertainen ja nopea resepti
Tarvitset:
- 500 g riisiä;
- 300 g jauhelihaa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- tomaattisose;
- ripaus humalaa-sunelia ja mustapippuria.
Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja pilko sipulit. Paista vihannekset vaaleanruskeana kasviöljyssä hitaassa liedessä "Paista" -tilassa. Lisää jauheliha. Rikoessasi hajota suuret jauhelihapalat haarukalla. Suolaa jauhelihaa vihannesten kanssa, lisää mausteita mieleisekseen, sekoita hyvin ja paista vielä 10 minuuttia.
Huuhtele riisi ja aseta kulhoon jauhelihan päälle. Liuotetaan tomaattisose puoleen lasiin kiehuvaa vettä ja kaada neste riisiin. Lisää vettä niin, että se on puolitoista sormea riisitason yläpuolella.
Sekoita kaikki. Aseta riisin pinnalle haluttaessa kuoresta kuoritut kokonaiset valkosipulinkynsi, sulje monikeitin ja tuo astia valmiuteen "Riisi" -tilassa. Anna signaalin jälkeen pilafin hautua 10 minuuttia.
Sianliha pilaf sienillä hitaassa liesi
Tarvitset:
- 350 g samppanjaa;
- 200 g kiillotettua riisiä;
- 2 sipulia;
- 60 ml kasviöljyä;
- kurkuma, sunelli-humala, kumina, karhunvatukka - 2 tl.
Aseta "Leivonta" -tila multikeittimessä 30 minuutiksi. Kaada ruokalusikallinen öljyä kulhoon ja laita pieniä sianlihaa. Paista hienonnetut sienet paistinpannussa jäljellä olevassa öljyssä. Kun sienet ovat hieman paistuneet, lisää niihin hienonnettua sipulia ja karkeasti raastettua porkkanaa. Hauduta 10 minuuttia.
Siirrä vihannekset grillattuun lihaan hitaassa liedessä. Lisää pesty riisi ja mausteet. Lisää suolattua vettä puolitoista senttimetriä riisitason yläpuolelle. Vaihda kypsennystilaksi "Pilaf" ja kytke virta monikattilaan. Signaalin jälkeen jätä pilaf infusoitumaan "Lämmitys" -tilaan 25 minuutiksi.
