Oikein kypsennettynä multikeittimessä hodgepodge saa saman maun kuin liedeltä, jota ei koskaan voida saavuttaa tavallisessa kattilassa. Tämä perinteinen venäläinen ruokalaji on mausteinen, hapan, mausteinen ja erittäin rikas keitto. Esivalmistettu hodgepodge sisältää useita lihalajeja, sitruuna, kaprikset, vihannekset ja muut lisäykset ovat sallittuja.
Klassinen resepti hodgepodgeille hitaassa liesi
Klassisen reseptin mukaan hodgepodge perustuu lihaliemeen.
Tarvitset:
- naudanliha - 0,5 kg;
- sipulit - 1 kpl;
- suolakurkkua - 3 kpl.;
- kuuma vesi - 2 l;
- kaprikset - 100 grammaa;
- tomaattikastike - 50 grammaa;
- kasviöljy - 35 grammaa;
- savustettu liha - 300 grammaa;
- pippuria - 3 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.
Askel askeleelta kypsennys
Huuhtele naudanliha ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita ne multikeittokulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä, sulje kansi, aseta "Stew" -ohjelma ja aseta aika 2 tuntiin.
Siivilöi kulhoon saatu lihaliemi, kun monikeitin on valmis. Pilko keitetty naudanliha, savustettu liha ja suolakurkku nauhoiksi. Leikkaa kaprikset viipaleiksi. Kuori ja pilko sipuli.
Lisää kasviöljyä puhtaaseen monikeittokulhoon, lisää sipulikuutioita, aseta paistotoiminto ja kypsennysaika on 40 minuuttia. Paista sipuliviipaleita 5 minuuttia ja lisää niihin sitten muut hienonnetut ainesosat. Paista kaikki yhdessä 5 minuutin ajan ja lisää sitten tomaattikastike sinne.
Lisää vielä 8 minuutin kuluttua savustetut lihat lihan kanssa, 10 minuutin kuluttua kaada lihaliemi kulhoon, suola, lisää mausteet ja 1 sitruunapiiri. Kytke multikeitin “Put out” -toimintoon ja aseta aika 20 minuutiksi.
Odota muutama minuutti, kun monikeitin on ilmoittanut kypsennyksen lopettamisen. Sen jälkeen kaada keitto kulhoihin ja tarjoile.
Solyanka hitaassa liesi makkaroilla: yksinkertainen kotitekoinen vaihtoehto
Jos ei ole aikaa valmistaa klassista versiota hodgepodgeista, voit käyttää naudanlihan sijaan tavallisia makkaroita.
Tarvitset:
- makkarat - 3 kpl.;
- savustettu makkara tai kinkku - 300 grammaa;
- sipulit - 2 kpl.;
- sitruuna - 1 kpl;
- suolakurkut - 2 kpl.;
- porkkanat - 1 kpl.;
- vehnäjauhot - 50 gr.;
- tomaattikastike - 50 grammaa;
- kasviöljy - 40 ml;
- vesi - 2 l;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Leikkaa makkarat ja savustettu liha kuutioiksi. Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko sipulit hienoksi. Raasta porkkanat keskiraskaalle, pilko suolakurkkua samalla tavalla.
Kaada öljy monikeittokulhoon ja lisää siihen sipulit ja porkkanat. Aseta "Fry" -ohjelma ja käynnistä laite kannen ollessa auki. Sekoita vihanneksia, kun ne paahtavat. Kaada kurkut kuuden minuutin kuluttua ruskistuneeseen kasvismassaan, paista muutama minuutti.
Siirrä kasvismassa hieman kulhon toiseen reunaan, kaada jauhot tyhjään tilaan ja paista se. Kaada kulhoon 0,5 l vettä ja lisää tomaattikastiketta. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja keitä Simmer-ohjelmassa 5 minuuttia.
Paista tällöin viipaloidut makkarat ja makkarat paistinpannussa. Lisää keitetyt palat vihannesten massaan hitaassa liedessä. Lisää mausteet ja suola, kiehauta.
Kun kaikki on valmis, kaada hodgepodge tarjoilukulhoihin ja levitä sitruunakiilat koristeluun. Solyanka makkaroilla hitaassa liesi maistuu hieman hapan.
Solyanka hitaassa liedessä kaalia
Solyankaa ja kaalia voidaan tarjoilla paitsi keittona myös liharuokana.
Tarvitset:
- porkkanat - 2 kpl.;
- kaalihaarukat - 1 keskipitkä pää;
- sipulit - 2 kpl.;
- tomaattipasta - 60 g;
- suola, mausteet, kasviöljy - maun mukaan;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- vesi - 0,3 l.
Keittäminen vaiheittain
Huuhtele ja valmistele kaikki vihannekset. Pilko kaali, raasta porkkanat, pilko sipulit. Kaada kasviöljyä keittokulhoon ja paista siinä olevat sipulit "Fry" -ohjelmassa. Lisää sipuliin 3 minuutin kuluttua kaalia ja porkkanoita.
Lisää tomaattipasta ja kaada vesi kulhoon, suola ja lisää kaikki mausteet. Sulje kansi ja aseta haudutusohjelma monikeittimeen, aseta kypsennysaika 40 minuutiksi. Tarjoile hodgepodge-ohjelmaa ohjelman lopussa.
Kuinka valmistaa esivalmistettu hodgepodge sienillä hitaassa liesi
Tarvitset:
- kaali - 500 g;
- sienet - 200 g;
- oliivit - 20 kpl;
- porkkanat - 1 kpl.;
- sipulit - 2 kpl.;
- suolakurkut - 4 kpl.;
- kasviöljy;
- tomaattipasta - 100 g;
- sitruunamehua;
- vihreät, lavrushka, suola ja mausteet maun mukaan.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Valmista vihannekset, pese ja pilko kaali, raasta porkkanat, pilko sipuli hienoksi. Jos sinulla on metsäsieniä, on parasta keittää ne ja leikata ne sitten keskikokoisiksi kuutioiksi. Samppanjaa ja osterisieniä ei tarvitse keittää etukäteen.
Kaada öljyä keittimeen, kytke "Stew" -ohjelma päälle ja odota, kunnes öljy on hyvin lämmennyt. Laita sipulit ja porkkanat kulhoon, keitä ilmoitetulla asetuksella, kunnes sipulikuuti muuttuu läpinäkyväksi.
Tämän jälkeen lisää sieniä vihanneksiin, pippuria ja suolaa päälle. Keitä kaikki yhdessä 10 minuuttia. Lisää tämän jakson jälkeen hienonnettu suolakurkkua ja tomaattipasta. Kaada koko massa kulhoon, jossa on tarvittava määrä vettä, sulje kansi ja aseta "Kypsennys" -tila. Lisää vihanneksia ja viipaleita oliiveja 5 minuuttia ennen ohjelman päättymistä hodgepodgeen.
Georgian solyanka kotitekoissa
Tarvitset:
- naudanliha - 300 grammaa;
- tomaatti - 1 kpl.;
- sipulit - 3 kpl.;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- suolakurkkua - 1 kpl;
- bulgarialainen pippuri - 1 kpl.;
- tomaattipasta - 30 g;
- sitruunamehua;
- korianteri - 10 g;
- vihreät, suola ja kasviöljy maun mukaan.
Askel askeleelta kypsennys
Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, laita ne kulhoon, täytä vedellä. Aseta "Stew" -ohjelma multikeittimeen 20 minuutiksi. Poista ohjelman lopussa kypsennetty liha kulhosta ja tyhjennä liemi erilliseen kulhoon.
Paista hienonnetut sipulit hitaassa liedessä "Paista" -tilassa kullanruskeaksi. Laita siihen hienonnetut kurkut ja keitetty liha. Kaada kaikki päälle liemellä. Asenna sammutusohjelma ja sulje kansi.
Valmista kaikki muut ainesosat, mausteet, yrtit. 5 minuuttia ennen laiteohjelman päättymistä avaa kansi ja lisää ne kulhoon. Kypsennä sitten vielä 10 minuuttia ja tarjoile hodgepodge.
Solyanka hitaassa liesi kanan kanssa
Tarvitset:
- keitetty kanafilee - 800 grammaa;
- suolakurkkua - 400 grammaa;
- oliivit - 200 grammaa;
- tomaattipasta - 100 g;
- porkkanat - 1 kpl.;
- sipulit - 2 kpl.;
- sitruuna - 1/2 kpl;
- kasviöljy, suola ja pippuri maun mukaan.
Käsittele kaikki vihannekset, huuhtele ja pilko. Paista porkkanat ja sipulit monikeittokulhossa "Paista" -ohjelmassa ja lisää viipaloidut kurkut viiden minuutin kuluttua. Kaada seos kurkkua suolakurkkua.
Pilko keitetyt kananfileet pieniksi paloiksi ja lisää monikeittokulhoon. Lisää vettä ja lisää maun mukaan sitruunakiiloja ja oliiviviipaleita. Sulje kansi ja keitä astia keitto-ohjelmassa vielä puoli tuntia.
Solyanka hitaassa liesi perunoiden kanssa
Tarvitset:
- savustettu liha - 300 grammaa;
- makkarat - 3 kpl.;
- perunat - 2 kpl.;
- porkkanat - 1 kpl.;
- sipulit - 2 kpl.;
- sienet - 0,3 kg;
- suolakurkkua - 3 kpl.;
- kaprikset - 1/2 tölkkiä;
- tomaattipasta - 40 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- liemi - 2 l.
Leikkaa lihatuotteet keskikokoisiksi paloiksi. Pilko perunat neliöiksi, raasta porkkanat, pilko sipuli. Kuumenna öljy monikeittokulhossa ja paista siinä porkkanat ja sipulit. Lisää hienonnetut kurkut, sienet ja perunat.
Keitä kaikki "Paista" -tilassa noin 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, kaada liemi kulhoon ja lisää tomaattipasta. Lisää savustettua lihaa, kapriksia ja sitruunakiiloja. Hauduta kaikkia ainesosia 30 minuutin ajan.
