Kastike afrikkalaisessa keittiössä on usein ruokalajin keskipiste, jota täydentävät muut lisäravinteet, tässä reseptissä - liha. Paahdettujen tomaattimehujen ja mausteiden kanssa valmistettu kastike antaa naudanlihalle makean maun.
Se on välttämätöntä
- Naudanliha (rinta tai muu muhennospala) - 800 grammaa,
- tomaatit - 7 kpl,
- keskipitkä sipuli,
- valkosipuli - 2 neilikkaa,
- Afrikkalainen chilipippuri (ilman sitä) - 2 kpl,
- pala tuoretta inkivääriä - 5 cm,
- vesi - 1 litra,
- kasviöljy - 5-6 rkl. lusikat,
- suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Panemme kauhan vettä tuleen ja kiehuvaan. Leikkaa tomaatit ja kuumenna kiehuvalla vedellä. Poista iho ja ydin. Jauhaa tomaatit tehosekoittimessa tasaiseksi.
Vaihe 2
Kuori sipuli ja jauhaa sekoittimessa (älä sekoita tomaatin kanssa).
Pilko valkosipuli.
Kuori yksi chilipippuri ja jauhaa laastissa. Jätämme toisen koskemattomaksi.
Kolme kuorittua inkivääriä raastimessa.
Vaihe 3
Poista kaikki rasva lihasta. Leikkaa liha yhtä suuriksi paloiksi, noin 2-3 cm: n kokoisiksi (voi olla hieman enemmän, mutta sitten kypsennysaika kasvaa).
Suolaa ja pippuria maun mukaan, aseta lautaselle.
Lisää 1/4 mausteista, pois lukien tomaatit (sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri). Sekoita, liha tulisi liottaa marinadissa. Jätä liha 5-10 minuutiksi.
Vaihe 4
Siirrämme lihan isoon kattilaan (ei tarvitse lisätä öljyä tai vettä).
Kypsennä liha viisi minuuttia ja kaada sitten litra lämmintä vettä ja kiehauta.
Lihan keittäminen puolitoista tuntia, katso kun se on valmis. Lihan tulisi olla hyvin pehmeää.
Liemi dekantoidaan valmiista lihasta. Liemiä ei tarvitse kaataa, se on hyödyllinen kastikkeelle.
Vaihe 5
Kuumenna kasviöljy kattilassa (noin 5-6 ruokalusikallista), lisää hienonnetut tomaatit ja keitä keskilämmöllä noin kaksi minuuttia.
Lisää loput mausteet kastikkeeseen ja sekoita hyvin.
Kaada lihaliemi kastikkeeseen ja kiehauta. Peitä ja keitä 5 minuuttia.
Vaihe 6
Peseemme chilipippuria ja, kuorimatta sitä, laitamme sen kattilaan kastikkeen kanssa. Sekoita ja keitä 5 minuuttia.
Lisää liha ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
Poista keitetyt liha tomaattikastikkeella lämmöltä. Kastikkeen ei pitäisi olla liian ohut tai liian paksu. Tarjoile maljalla, koristeltu yrtteillä.
