Nyt ei ole vaikea löytää ankkaa myynnissä. Riittää, että mennään läheiseen supermarkettiin ja voit miellyttää vieraasi hienolla suussa sulavalla astialla. Ankka sopii hyvin monien elintarvikkeiden kanssa. Siksi on paljon täytteitä ankan ruhon täyttämiseen. Kun valitset jauhelihaa, pidä mielessä, että tämä lintu on tarpeeksi rasvaa. Riisi, vihannekset, tattari, hapan marjat ja hedelmät, sitrushedelmät ja kuivatut hedelmät ovat täydellisiä. Voit yhdistää useita täyttötuotteita. Esimerkiksi riisi ja kuivatut hedelmät. Ja jos täydennät siipikarjan ruokaa oikealla kastikkeella, sinulla on taattu kulinaarinen menestys.
Se on välttämätöntä
-
- Ankka;
- ankkaosat (sydän
- maksa
- vatsa);
- 1-1, 5 rkl. riisi;
- suola
- jauhettu pippuri;
- korianteri
- kuivattu basilika;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1-2 sipulia;
- persilja ja tilli;
- kasviöljy paistamiseen;
- 100 ml kuiva valkoviini;
- 50 gr. luumut;
- 50 gr. rusinat.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata ankka. Parempi tehdä tämä itse jääkaapissa. Pese huolellisesti ja leikkaa muut eläimenosat. Älä heitä niitä pois, ne ovat hyödyllisiä täytteenä (riisi ja muut eläimenosat). Leikkaa hännän lähellä oleva talirauhanen pois niin, että kypsennyksen aikana ei tule tiettyä hajua.
Vaihe 2
Leikkaa niska varovasti, mutta jätä iho sen ympärille. Pese ruhon sisäpuoli hyvin. Pese koko ankka kiehuvalla vedellä, toista 2-3 kertaa.
Vaihe 3
Hiero linnun sisä- ja ulkopinta mausteseoksella - suolalla, jauhetulla pippurilla, korianterilla, basilikalla ja valkosipulilla. Laita viileään paikkaan 1-1,5 tunniksi.
Vaihe 4
Huuhtele riisi. Hienonna muut eläimenosat (maksa, vatsa, sydän) hienoksi, lisää riisiin. Keitä kaikki, kunnes puoliksi kypsennetty suolaisessa vedessä. Riisin tulee olla murenevaa. Heitä siivilä tyhjentämään vesi.
Vaihe 5
Pilko sipuli ja valkosipuli. Hauduta kevyesti kasviöljyssä. Lisää hienonnettua persiljaa ja pippuria, sekoita hyvin ja lisää riisiin, jossa on jyviä.
Vaihe 6
Huuhtele kuivatut hedelmät. Täytä ne kuumalla vedellä ja anna niiden höyryä hieman. Pilko luumut jälkeenpäin. Lisää kuivatut hedelmämassat täytteeseen ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 7
Täytä ruho valmistetulla seoksella. Ei ole tarpeen tiivistää voimakkaasti, koska riisi laajenee hieman enemmän.
Vaihe 8
Ompele ankka langoilla tai puukota hammastikkuilla, jotta täyte ei jätä vatsaa prosessin aikana. Sido tassut ja siivet ja kääri ne folioon, jotta ne eivät pala.
Vaihe 9
Aseta täytetty lintu kukolle. Kuumenna uuni 200-220 asteeseen. Aseta pannu ritilälle ja aseta leivinlevy sen alle.
Vaihe 10
Vedä ankka mehulla, joka erottuu, alkaen 30 minuutin kuluttua täytetyn siipikarjan asettamisesta uuniin.
Vaihe 11
Käännä ruho säännöllisesti sivulta toiselle. Lävistä samalla sivut haarukalla niin, että mehu erottuu.
Vaihe 12
Keitä sitä noin 2-2,5 tuntia. Kun mehu muuttuu kirkkaaksi, ankka on valmis. Ota se pois ja kaada kuivalla valkoviinillä. Aseta sitten takaisin uuniin 15-20 minuutiksi.
Vaihe 13
Poista folio ja langat ennen tarjoilua. Ripottele yrtteihin ja leikkaa osiksi keittiösaksilla. Poista varovasti täyte ja aseta samalle astialle kuin ankkapalat.
