Vihreä borssi on yksi herkullisimmista keitoista, ja koska sitä on paljon erilaisia vihreitä ja vihanneksia, sitä voidaan kutsua hyödyllisimmäksi. Huolimatta suuresta valikoimasta tuotteita, jotka muodostavat tämän keiton, sen valmistaminen on erittäin helppoa. Tästä reseptistä löydät suosituksia ja vinkkejä, joita perheen useammat sukupolvet ovat keränneet ja parantaneet.
Ainesosat vihreän borssimme valmistamiseksi (3-3,5 l.):
- tilli - 1 nippu
- persilja - 1 nippu
suolaheinä - 3 nippua
- vihreät sipulit - 1 nippu
-2 keskipitkää sipulia (200 g)
-1 porkkanaa (100 g)
-juurikkaat - 3 kpl (450 g.)
-perunat - 3-6 kpl koosta riippuen (450g)
- purkitetut pavut ilman tomaattia 200 g (voit itse keittää 100 g kuivapapuja)
-kuivatut sienet - 50 g (voit käyttää osterisieniä tai tuoretta samppanjaa)
- sahrami (ei sahramipölyä)
- kuivatut yrtit (provencelaiset tai ranskalaiset) - neljäsosa tl
- valkosipuli - aseta päät (4 neilikkaa)
kasviöljy - 3 rkl. l.
- munat - 4 kpl.
Tarjoilussa:
- smetana - 1 lusikka per levy.
Liemeen tarvitsemme:
- lihaluut (kanaa, sianlihaa, naudanlihaa sopivat) - 0,5 kg.
-2 keskipitkää sipulia
-1 porkkanaa
- laakerinlehti -3 kpl.
- pippuria - 5 kpl.
-suola
- puhdistettu kasviöljy -1-2 rkl. l.
- jauhettua pippuria veitsen kärjessä
Ruoanlaitto:
1) Liemi.
Perheestämme lihaa ostetaan huomattavan suurina paloina, leikkaamme luut ja laitamme ne pakastimeen.
Kun on aika keittää liemi, otamme kaikki siemenet, sulatamme sen, kaadetaan öljyllä, hierotaan suolalla ja pippurilla ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 20 minuutin ajan. Laita 5 minuuttia ennen paistamisen päättymistä 2 keskipitkää sipulia ja 1 porkkana luiden varaan leivinpaperille puhdistuksen ja leikkaamisen jälkeen kukin juuri 4 kappaleeksi.
Sillä välin kattilan, jossa on 3 litraa vettä, pitäisi olla jo kiehumassa liedellä, sen alla vähennämme lämpöä niin, että vesi ei kiehu ollenkaan, lisää lavrushka ja pippuria.
Laita paistetut vihannekset ja luut kattilaan alennetulla lämmöllä ja jätä 3 tunniksi.
Saamme kaiken sisällön ura-lusikalla ja saamme upean liemen. Tämän liemen kauneus on se, että proteiini juoksutetaan jopa uunissa, eikä meidän tarvitse poistaa vaahtoa. Lisäksi paistettu lihan maku parantaa vain liemen makua.
Myöhemmin valitsemme luista jäljellä olevan lihan, joka lisätään borssiin, mutta silloin ne jäähtyvät.
2) Sienet, sienet.
Liota kuivattua sieniä 300 ml: ssa. vettä (puolitoista lasia) 3 tunnin ajan.
Sitten kiinni suuret palat, leikataan ne 2-3 osaan, laitetaan ne erilliseen kulhoon, kaadetaan veteen, johon ne liotettiin, jättäen niille sedimentin. Sedimentti voi saada pölyä tai hiekkaa sienistä, joten kaadamme sen pois.
3) Paistaminen, eli paistaminen.
On tärkeää paistaa vihanneksia ilman suolaa, jotta ne eivät pääse mehuun.
On myös erittäin tärkeää ottaa iso paistinpannu tai pata, muuten ruskistuminen haudutetaan.
Pilko kaksi sipulia hienoksi kuutioiksi tai neljännesrenkaiksi ja kaada kuumaan paistinpannuun, jossa on kaksi ruokalusikallista öljyä. Sekoittaminen ei ole usein välttämätöntä, koska sipuli päästää mehun ulos ja alkaa hautua, emmekä näe kovin upeaa paistamista. Kun olet lisännyt sipulia, odota minuutti ja sekoita vasta sitten, lisää minuutin kuluttua kuorittu ja raastettu porkkana ja sekoita uudelleen. Sekoittumatta usein saavutat hyvän ruskistumisen korkealla lämmöllä vain 5 minuutissa.
Jos sipulit ja porkkanat pysyvät kosteina, älä huoli, ne kypsyvät pannulla, on paljon tärkeämpää olla keittämättä niitä pannulla.
Jos et käytä kuivattuja sieniä, mutta ostit tuoreita, ne on pestävä ja leikattava ei kovin pieniksi paloiksi - palojen tulee olla kooltaan noin 1 cm, sitten ne paistuvat hyvin ja tuntuvat keitossa.
4) puhuttu resepti oman reseptin mukaan.
Perheessämme munia ei ajaa sisälle eikä keitä, teemme siitä helpompaa ja maukkaampaa!
Pilko yksi valkosipulinkynsi tai purista valkosipulipuristimen läpi kulhoon, siellä on ripaus suolaa ja 4 munaa, ravista kaikki. Vatkaaminen ei ole välttämätöntä, emme tarvitse pörröistä munakas, vain sekoita sitä.
Kuumenna tarttumaton paistinpannu lusikalla puhdistettua kasviöljyä ja kaada seos ja peitä kansi. 2 minuuttia keskilämmöllä ja voit kytkeä sen pois päältä, älä vain nosta kantta, vaan jätä chatterbox nousemaan.
10 minuutin kuluttua pudota se pöydälle laudalla ja leikkaa kuutioiksi, joiden koko on 1 cm.
Huomaa: Jos pannu on pieni, tulessa oleva aika on pidennettävä 5-6 minuuttiin, ja itse tulipalo on pidettävä minimissä, jotta se ei pala, jolloin jopa suuri paksuus kypsyy eikä ylikypsennä.
5) Aika sekoittaa!
Raastamme kuoritut punajuuret ja laitamme ne liemeen, kaadetaan sienet vedellä, johon ne liotettiin, samassa paikassa, keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
Laita kuoritut perunat, leikatut 1 cm: n kuutioiksi, sekä paistetut vihannekset ja sienet, laita kattilaan ja keitä vielä 15 minuuttia.
Lisää: keitetyt pavut, kuivatut yrtit, sahrami 5-10 pistettä, persilja, tilli ja suolaheinä, hienonnettu, munakokkelikuutio, 2 kynsi murskattua tai hienonnettua valkosipulia, liha, jonka olemme valinneet luista, vie kaikki tämä kiehauta ja aseta sivuun.
Vieraamme kutsuvat tätä borshia herkullisimmaksi keitoksi, jonka he ovat koskaan maistaneet, kannattaa kokeilla sitä. Kun keität borssia tämän reseptin mukaan, ymmärrät, että kaikki suositukset, joita tässä reseptissä on monia, ovat itse asiassa hyvin yksinkertaisia ja keksitty vain mukavuuden ja maun parantamiseksi!
