Kuumina kesäkuukausina kylmä punajuuriborssi on erinomainen vaihtoehto lounaaksi. Tällä ruokalajilla, jota kutsutaan myös klodnikiksi, punajuuri okroshka, punajuuri, on virkistävä vaikutus. Lisäksi tässä borssissa on runsaasti vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita.
Kylmä borssiresepti
Tarvitset:
- punajuuriliemi - 1,5 litraa;
- punajuuret - 500 g;
- kurkut - 3-5 kpl;
- porkkanat - 200 g;
- munat - 2 kpl;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- vihreät - 1 nippu;
- etikka - 3 rkl;
- smetana - ½ kuppi;
- sokeri - 1 rkl;
- suolaa maun mukaan
Valmista ensin punajuuriliemi. Tätä varten pese punajuuret, kuori ne ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Siirrä punajuuret kattilaan, peitä vedellä, lisää pieni määrä etikkaa. Laita potti tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 30-40 minuuttia matalalla lämmöllä.
Kun punajuuret ovat kypsyneet, säilytä liemi kylmässä ja siivilöi seula. Voit laittaa punajuuret jääkaappiin. Kaada valmistettu punajuuriliemi emalipannuun tai lasipurkkiin ja laita se lämpimään paikkaan kymmeneksi tunniksi, jotta se hapanee.
Nyt voit aloittaa muiden ainesosien valmistamisen. Keitä porkkanat leikattu suuriksi paloiksi. Leikkaa valmiit porkkanat nauhoiksi. Leikkaa hyvin pestyt kurkut ohuiksi suikaleiksi.
Ota iso kattila. Laita siihen hienonnetut porkkanat, punajuuret, kurkut, sipulit ja vihreät sipulit, lisää etikka, sokeri ja suola. Kaada keitetyt punajuuriliemet kattilaan. Sekoita. Keitä munat erikseen, leikkaa. Valmista hienonnetut vihreät.
Lisää vihreät, munat ja smetana ennen tarjoilua punajuuressa.
Kefiripohjainen kylmä borssiresepti
Tätä ruokalajin keittämistapaa pidetään harvinaisempana.
Tarvitset:
- vähärasvainen kefiiri - 1 litra;
- punajuuret - 500 g;
- tuoreet kurkut - 30 g;
- munat - 3 kpl;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- tilli - 1 nippu;
- suola, pippuri - maun mukaan
Pese punajuuret huolellisesti, kääri ne folioon ja paista tunnin ajan uunissa keskilämpötilassa, jääkaapissa. Halutessasi voit yksinkertaisesti keittää punajuuret. Jauhaa valmiit punajuuret karkean raastimen läpi.
Keitä ja jäähdytä munat. Pilko ne pieniksi kuutioiksi. Pese kurkut ja leikkaa kuutioiksi. Valmista hienonnetut vihreät etukäteen.
Yhdistä kaikki ainekset isoon kulhoon tai kattilaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada tuotteiden seos kefirillä ja sekoita. Voit jättää keiton hetkeksi jääkaappiin.
Koska astia voi osoittautua erittäin paksuksi, voit laimentaa sen jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, jos haluat. Enintään yhden litran vettä ei kuitenkaan suositella.
Ennen tarjoilua keitto voidaan koristaa hienonnetulla puolimunalla ja yrtteillä.
