Paistetut perunat ovat tyylilajin klassikko. Ja kaikki eivät voi kieltäytyä osasta perunoita, joissa on kullanruskea kuori. Jaamme tänään kanssasi herkullisten ja aromaattisten perunoiden valmistamisen salaisuudet.
Vinkkejä herkullisten sirujen valmistamiseen
Ensimmäinen paistettujen perunoiden keittämisen sääntö on kastella perunat kylmään veteen kuorinnan jälkeen tärkkelyksen poistamiseksi. Hän estää perunoita tulemasta punertaviksi. Mitä nuorempi peruna, sitä enemmän tärkkelystä se sisältää, joten sinun on liotettava vihanneksia vedessä vähintään tunnin ajan. Kuivaa myös perunat hyvin - tähän voit käyttää tavallista pellavapyyhettä tai paperia. Mitä kuivemmat perunat, sitä karkeampi kuori ja vähemmän öljy roiskeita.
Perunoiden keittämiseen ei tarvitse säästää öljyä, jonka tulisi muuten olla kuumaa. Jos olet huolissasi siitä, että viimeinen ruokalaji osoittautuu liian rasvaiseksi, poista perunat ura-lusikalla ja anna öljyn valua ja laita ne sitten lautaselle.
Kokeneet kotiäidit tietävät, että suolaa ja pippuria (samoin kuin muita mausteita) tulisi lisätä paistamisen lopussa eikä alussa. Suolan läsnäolo häiritsee myös viettelevän kullanruskean muodostumista, kuten ylimääräistä kosteutta ja tärkkelystä.
Älä peitä pannua kannella, jotta perunoilla olisi rapea kuori. Älä myöskään laita liian monta kerrosta perunoita. Optimaalinen määrä on 2-3 kerrosta.
Jos olet maustettujen makujen ystävä, kokeile tätä temppua: ennen kuin kaadat perunat kuumaan öljyyn, paista siinä muutama valkosipulinkynsi tai oksa rosmariinia.
