Munuaisista, jotka kuuluvat luokan 1 sisäelimiin, voidaan valmistaa monia maukkaita ja terveellisiä ruokia. Munuaisissa on runsaasti seleeniä, sinkkiä ja rautaa, ne sisältävät PP-vitamiineja ja ryhmää B. Munuaisannoksilla on suotuisa vaikutus kilpirauhaseen ja ne ovat hyvä syöpien ehkäisy.
Haudutetut munuaiset
Munuaisten valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:
- 1 kg naudan munuaisia
- 2 sipulia;
- ½ lasillista kuivaa valkoviiniä;
- Laakerinlehti;
- 7 pippuria;
- jauhettu pippuri;
- kasviöljy;
- 1 lasi lihaliemiä;
- suola.
Leikkaa naudan munuaiset kahtia, irrota kalvot ja sardi, täytä sitten kylmällä vedellä ja liota 3 tuntia vaihtamalla vettä useita kertoja tänä aikana. Kaada sitten puolitoista litraa puhdasta vettä kattilaan, kiehauta, suola, lisää pippuria ja laakerinlehtiä, laske valmistetut silmut ja hauduta noin tunnin ajan.
Kuori sipulit, leikkaa suuriksi paloiksi ja paista pienessä kasviöljyssä. Jäähdytä ja raasta sipuli samalla pannulla, jossa se paistettiin. Lisää kasviöljy, kaada lihaliemi ja laita pannu matalalle lämmölle. Poista munuaiset liemestä, anna niiden jäähtyä hieman, leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi ja aseta paistinpannuun. Hauduta 10 minuuttia, kaada kuivaa viiniä ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Munuaiset venäjäksi
Munuaisten valmistamiseksi venäjäksi sinun on otettava seuraavat komponentit:
- 1,2 kg naudanlihan munuaisia;
- 3 rkl. l. margariini;
- 6 perunaa;
- 3 sipulia;
- 1 persiljanjuuri;
- 2 porkkanaa;
- 2 suolakurkkua;
- 1 rkl. l. jauhot;
- ½ kuppi tomaattipastaa;
- 6 valkosipulinkynttä;
- 1 laakerinlehti;
- persilja;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Leikkaa silmut puoliksi, irrota kalvot ja rasva, täytä kylmällä vedellä ja liota 3-4 tuntia vaihtamalla vettä useita kertoja. Kaada sitten uudelleen makeaa vettä, laita keskilämmölle ja kiehauta. Sen jälkeen tyhjennä vesi ja huuhtele munuaiset hyvin ja täytä se puhtaalla kylmällä vedellä uudelleen. Laita matalalle lämmölle ja keitä, kunnes se on pehmeä (noin tunti), poistamalla vaahto ja rasva. Sen jälkeen leikkaa valmiit munuaiset viipaleiksi, ripottele jauhoilla ja paista kevyesti syvässä paistinpannussa tai kattilassa.
Kuori ja leikkaa sipulit, juuret ja perunat viipaleiksi. Paista sitten margariinissa ja sekoita munuaisiin. Kaada tomaattipasta laimennettuna kylmään kiehuvaan veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta matalalla lämmöllä.
Kuori marinoidut kurkut, leikkaa viipaleiksi ja hauduta hieman. Lisää valmistetut kurkut 25 minuutin kuluttua munuaisen haudutuksen alkamisesta. Jatka kiehumista vielä 15 minuuttia, lisää sitten laakerinlehti ja jauhettu valkosipuli, sekoita, hauduta kaikkia aineosia yhdessä 5 minuutin ajan ja poista lämmöltä. Tarjoile munuaiset venäjäksi pöydälle, ripottele ne hienoksi hienonnettu persilja.
