Tuoksuva glögi on tunnettu jo keskiajalta. Mausteiden korkeiden kustannusten vuoksi tämä oli yksi keino osoittaa, kuinka rikas perhe on, sallien itsensä juoda tällaista juomaa pakkaspäivinä. Myöhemmin glögi monista maista tuli välttämättömäksi joulun juomaksi. Kuuma, ruokahalua herättävä, se kaadetaan lumen peittämissä messuilla messuilla, kimaltelevilla valoilla, ja se valmistetaan varmasti kotona kansallisten ja perheen reseptien mukaan.
Klassinen glögi itävaltalaisella tyylillä
Lumiset Alpit ja Saksan lumiset kaupungit liittyvät enemmän tähän glögiöön, jota tarvitset:
- 10 neilikka-neilikkaa;
- 4 appelsiinia;
2/3 kuppia ruskeaa sokeria
- 2 keppiä kanelia;
- 1½ litraa punaviiniä (merlot tai syrah);
- 1 kuppi rommia.
Poista kuori appelsiinista ja purista mehu massasta. Kuumenna mehu 3 litran kattilassa keskilämmöllä, lisää 1/3 kupillista lämmintä vettä, sokeria ja kiehauta, sekoittaen toisinaan. Kun sokeri liukenee, vähennä lämpöä, lisää kanelitankoja ja puolikas appelsiinikuori, neilikka. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes tyypillinen aromi ilmestyy, noin 15 minuuttia. Maista mausteseos ja lisää tarvittaessa sokeria. Kaada viini, peitä se löysästi ja hauduta noin tunnin ajan, älä anna sen kiehua. Lisää rommia, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Siivilöi ja kaada kuumuutta kestäviin mukeihin. Voit koristella glögi-lasit oranssin jäänteillä.
Skandinaavisen tyylin glögi
Skandinavian maissa valmistetaan myös glögiä, mutta he kutsuvat sitä höyryksi. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- ½ kuppia pehmeitä kultaisia rusinoita;
- 10 neilikan silmuja;
- kuori 2 appelsiinista;
- ½ lasillista sokeria;
- 2 keppiä kanelia;
- 6 laatikkoa kardemummaa;
- 1½ litraa punaviiniä;
- 3 kuppia porttia (rubiini);
1/3 kuppi paahdettuja manteleita
Aseta rusinat pieneen kulhoon ja lisää vodkan päälle. Peitä elintarvikekalvolla tai lautasella. Pistä neilikka oranssiin kuoreen.
Keitä kattilassa melko ohut siirappi ½ kupin veden ja sokerin kanssa. Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää siirappiin neilikkailla vuorattu kaneli, kardemumma ja appelsiinin kuori. Keitä, toisinaan sekoittaen, noin 15 minuuttia, kunnes tuoksu on miellyttävä. Kaada viini, peitä pieni aukko ja hauduta noin tunnin ajan. Lisää portti, liotetut rusinat ja vodka, sekoita hyvin ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Lisää sokeria tarvittaessa. Siivilöi ja tarjoile.
Valettu viini valkoviinillä
Glögiä varten on suositeltavaa valita täyteläinen, halpa punaviini, mutta voit valmistaa sen myös valkoisesta. Tarvitset:
- 6 naulaa;
- ½ lasillista sokeria;
- inkiväärijuuri 3 senttimetriä pitkä;
- kuori 1 sitruunasta;
- ½ vaniljakapseli;
- 1 ½ litraa kuivaa valkoviiniä;
- 1 lasillinen vodkaa.
Keitä sokerisiirappi ja ½ kupillista vettä, lisää neilikka, viipaloitu inkiväärijuuri, sitruunankuori ja vanilja. Aromatisoi siirappi. Kaada viini, peitä ja keitä matalimmalla lämmöllä tunnin ajan. Kaada vodkaa, sekoita ja keitä noin 10 minuuttia. Siivilöi ja tarjoile kuumissa mukeissa tai paksissa lasissa.
