Puolukan katkeran makea, hieman supistava maku säilyy myös talvivalmisteissa - hillo, hillo, hillo. Puolukkahillon erityisen aromin korostamiseksi siihen lisätään muita hedelmiä ja marjoja, mausteita, hunajaa.
Se on välttämätöntä
-
- Puolukkahilloa varten:
- - 1 kg puolukoita;
- - 1,2 kg sokeria;
- - 0,5 kuppia vettä;
- - kanelitanko;
- - 3 neilikan silmuja;
- - 1 tl. sitruunan kuori.
- Puolukkahilloa varten:
- - 1 kg puolukoita;
- - 2 lasillista sokeria;
- - 1 lasillinen vettä.
- Puolukkahilloa porkkanalla:
- - 1 kg puolukoita;
- - 350 g sokeria;
- - 450 g porkkanaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Lajittele puolukka-marjat, erota ne varret, oksat ja puhdista ne roskista. Poista mustat, kypsymättömät, mätät hedelmät. Pese viileässä juoksevassa vedessä, kuivaa vähän. Kasta marjat kiehuvaan veteen ja vaalenna 2-3 minuuttia ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi. Poista varovasti lusikalla ja jäähdytä varovasti, jotta se ei murene. Käytä sokeria tai hunajasiirappia veteen, jossa puolukat keitettiin.
Vaihe 2
Puolukkahillo Aseta sokeri veteen ja keitä siirappi, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sokerin sijasta voit käyttää 700 g hunajaa. Sulata se vesihauteessa ja sekoita lämpimään veteen.
Vaihe 3
Lisää marjat sokerisiirappiin. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta seosta korkealla lämmöllä 10 minuuttia sekoittaen puolukoita varovasti. Kuori pois syntynyt vaahto. Vähennä sitten lämpöä matalaksi ja keitä noin puoli tuntia, kunnes se on hellä, sekoittaen toisinaan. Lisää lopuksi mausteet - raastettu sitruunankuori, neilikka ja kaneli, sekoita.
Vaihe 4
Jätä keitetty hillo 8-10 tunniksi jäähtymään kokonaan. Kaada puolukkahillo steriloituihin kuiviin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Säilytä hilloa viileässä, pimeässä paikassa 1-2 vuotta.
Vaihe 5
Puolukkahillo Vie valmiit puolukka-marjat lihamyllyn läpi. Hiero sitten seulan läpi nahat ja jyvät. Lisää sokeria puolukkasoseeseen, lisää vesi ja aseta seos matalalle lämmölle. Vähennä sose kolmannekseen jatkuvasti sekoittaen. Kaada kuuma hillo steriileihin purkkeihin, jäähdytä ja peitä sitten kannet.
Vaihe 6
Puolukkahillo porkkanalla Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa juurekset noin 5 mm: n paksuisiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Aseta porkkanaviipaleet kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Käännä se sitten siivilässä tyhjentämään ylimääräinen neste.
Vaihe 7
Aseta vaalennetut puolukat isoon kulhoon, lisää sokeri ja kiehauta. Keitä puolukat 8-10 minuuttia kuorimalla vaahto. Lisää sitten porkkanat ja keitä noin 10-15 minuuttia sekoittaen. Kaada kuuma puolukka-porkkanahillo kuiviin purkkeihin, kääri kannet ylös ja jäähdytä.
