Kotitekoinen omenahillo on välttämätön ominaisuus perheen teejuhlille pitkiä talvi- ja syksyiltoja. Monipuolistaa tuttuja perhe reseptejä uudella. Kokeile lisätä virkistäviä katkeria puolukoita makeaan omenaan - paksu hillo on hyödyllinen paitsi teessä myös herkullisena täytteenä piirakoita varten.
Se on välttämätöntä
-
- Puolukkahillo omenoilla:
- 1 kg puolukoita;
- 300 g omenoita;
- 300 g sokeria;
- 250 g vettä;
- 1 kanelitanko
- Omenahillo haudutetulla puolukkasiirapilla:
- 1 kg puolukoita;
- 700 g omenoita;
- 1, 3 kg sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Puolukkahillo aromaattisilla omenoilla - esimerkiksi Antonovka, osoittautuu erittäin maukkaaksi. Lajittele puolukat poistaen pilaantuneet ja vihreät marjat. Pese se useissa vesissä ja kuivaa pyyhkeellä. Kaada sokeri emalipannuun tai altaaseen, lisää vähän vettä - sen tulisi kostuttaa vain hiekka. Aseta astiat liedelle, kiehauta ja vähennä lämpöä. Keitä paksu siirappi. Sokerin on oltava täysin liuennut ja valmis siirappi vedettävä paksulla langalla. Kaada puolukat kattilaan, kiehauta, keitä 10 minuuttia ja poista lämmöltä. Aseta marjat siirapissa seisomaan 1 tunti.
Vaihe 2
Pese ja kuori omenat, poista ydin ja leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi. Liian suuret omenat voidaan leikata pieniksi kuutioiksi. Aseta hedelmät kattilaan, jossa on puolukoita siirapissa, ja aseta liesi. Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia ja poista se lämmöltä. Vaadi kaikki yhdessä vielä tunnin ajan, laita se sitten takaisin liesi ja keitä, kunnes omenat ovat pehmeitä.
Vaihe 3
Lisää hilloa aromaattisemmaksi lisäämällä kanelipaloja 15 minuuttia ennen keittämistä. Kaada kuuma hillo essteriloituihin purkkeihin, sulje kansi, jäähdytä ja säilytä.
Vaihe 4
Varmista, että teet omenahilloa haudutetulla puolukkasiirapilla. Käy läpi, pese ja kuivaa marjat. Aseta ne kattilaan ja laita esilämmitettyyn uuniin mehujen puolukka. Kuori ja ydin makeat kovat omenat ja leikkaa kiiloiksi. Vaalenna ne kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia ja hävitä ne siivilässä.
Vaihe 5
Kaada 400 ml mehua kulhosta, jossa on haudutettua puolukkaa, lisää siihen 1 kg sokeria ja keitä, kunnes se on pehmeää. Kaada valmistetut omenat kuumalla siirapilla ja anna vaikuttaa 3 tuntia. Lisää 300 g sokeria jäljellä oleviin puolukkoihin, sekoita ja sulje astiat kannella.
Vaihe 6
Palauta omenat siirappina uuniin, kiehauta 10–15 minuuttia ja anna infusoida uudelleen 12 tunnin ajan. Palauta tämän ajanjakson jälkeen pannu lämmölle ja keitä omenoita vielä 10 minuuttia. Aseta sokerilla peitetyt puolukat toiseen polttimeen, kiehauta ja keitä 10-15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Aseta puolukat omenoiden päälle, sekoita hyvin ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin, sulje ja jäähdytä.
