Puolukka on erittäin terveellinen marja. Se sisältää vitamiineja, monimutkaisia orgaanisia happoja, mangaaniyhdisteitä ja bentsoehappoa. Tämän luonnollisen säilöntäaineena olevan hapon ansiosta puolukat voidaan säilyttää yksinkertaisesti liotettuna ilman lämpökäsittelyä. Marjat ovat hyödyllisiä verisuonisairauksien ja matalan happamuuden omaavien gastriittien hoidossa.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg puolukoita;
- 0,5 kg sokeria;
- 0, 5 rkl. vesi;
- kaneli
- neilikka.
Ohjeet
Vaihe 1
Lajittele puolukat, poista varret ja muut epäpuhtaudet ja huuhtele kylmällä vedellä. Kaada puolukat siivilään ja anna veden valua jonkin aikaa.
Vaihe 2
Aseta vesipannu liedelle ja keitä se. Astian halkaisijan tulee olla hiukan suurempi kuin siivilän halkaisija, jotta se voidaan kastaa kattilaan. Kasta tikkari puolukoilla kiehuvaan veteen ja vaalenna 1-2 minuuttia. Tämä auttaa poistamaan puolukan lievästä katkerasta mausta. Vaikka jotkut pitävät tätä puolukahillon houkuttelevana puolena. Jotkut laittavat hopealusikat hilloon kypsennyksen aikana uskomalla, että tämä myös riistää sen katkeran maun.
Vaihe 3
Poista puolukat kiehuvasta vedestä ja laita ne kulhoon, jossa kypsennät hilloa.
Valmista vesi, johon puolukat vaalennettiin, valmistamaan siirappi: sekoita 0,5 kupillista vettä ja sokeria, kiehauta, poista vaahto pinnalta uralla ja kaada valmistetut marjat siirapin kanssa.
Vaihe 4
Voit lisätä makuhermoon pala kanelia ja pari neilikkaa. Kuumenna hillo kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on pehmeää matalalla lämmöllä sekoittaen ja kuorimalla. Valmius voidaan määrittää "tippumismenetelmällä".
Vaihe 5
Pakkaa hillo valmiisiin purkkeihin ja sulje ne. Se voidaan tarjoilla myös liharuokien kanssa, se rikastuttaa pääruoan makua katkeran makealla maulla. Joissakin pohjoismaisissa ruokalajeissa puolukka on erittäin suosittu kastikkeiden ainesosana; siitä valmistetaan erityisiä marinadeja ja hilloja, joissa on alennettu sokeripitoisuus. Tätä käytetään esimerkiksi paistin tai jauheliharuokien koristeluun.
