On erittäin huono, että raparperi on melko harvinainen jopa suurissa supermarketeissa ja parhaimmillaan vain kaudella. Niiden, jotka haluavat tietää, mikä on täydellinen kakku, on vain otettava vaivat ja löydettävä raparperia markkinoilta tai kasvatettava itse. Ja sitten kaikki, jotka ovat maistaneet tämän kulinaarisen ihmeen, etsivät raparperia ympäri vuoden.
Se on välttämätöntä
- - vehnäjauho - 250 grammaa;
- - valkoinen sokeri - 90 grammaa;
- - kananmuna - 5 kappaletta;
- - raskas kerma - 210 millilitraa;
- - vanilliini - 1 tl;
- - rasvamaito - 150 millilitraa;
- - tuore raparperi - puoli kiloa;
- - ruskea sokeri - 100 grammaa;
- - leivinjauhe - 1 tl;
- - voi - 110 grammaa;
- - suola - mieltymysten mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on valmistettava taikina. Valmista tasainen, mukava ja puhdas työtaso ja seula siihen jauhot pari kertaa. Ripottele sitten leivinjauhetta, kolme ruokalusikallista valkoista sokeria ja suolaa. Tee syvennys dian keskelle ja lisää siihen kolme munaa, kermaa ja sulatettua voita. Vaivaa homogeeninen taikina käsillesi, rullaa se tasaiseksi palloksi, kääri folio ja jäähdytä tunniksi.
Vaihe 2
Tällä hetkellä sinun on valmistettava raparperi kakkua varten. Se on huuhdeltava, kuivattava ja vanhat ja kovat suonet on poistettava. Leikkaa varret 5 cm paloiksi. Siirrä ne leivinastiaan, ripottele ruskealla sokerilla, sulje folio ja paista 10 minuuttia uunissa 120 asteessa. Poista sitten folio ja jatka paistamista noin 5 minuuttia tai kunnes raparperi on pehmeä.
Vaihe 3
Valitse pyöreä leivinpannu, jonka halkaisija on noin 25 senttimetriä. Voitele se öljyllä, kääri taikina hieman leveämmällä ympyrällä ja laita muottiin muodostaen sivut.
Lävistä taikina haarukalla useissa paikoissa, peitä se vahapaperilla ja peitä papuilla ylöspäin. Paista tässä muodossa noin 20 minuuttia uunissa, joka on lämmitetty 190 asteeseen. Poista sitten pavut ja paperi ja paista vielä 5 minuuttia.
Vaihe 4
Taikinan paistamisen aikana sinun on valmistettava kerma. Tätä varten laita kattila liedelle, kaada kerma, maito siihen ja lisää vanilliinia. Kiehauta ja poista heti lämmöltä. Vatkaa kaksi munaa monitoimikoneessa kolmella rkl valkoista sokeria ja sekoita lämmin vaniljamaidoseos pysähtymättä.
Vaihe 5
Laita paistetut raparperipalat valmiiseen taikinaan satunnaisessa järjestyksessä ja kaada kerma. Palauta piirakka uuniin ja paista noin puoli tuntia, kunnes kerma kovettuu. Tarjoile jäähdytettynä ja leikattu annoksiksi.
