Kun olet valmistanut kuumia ruokia, sinun on huolehdittava kastikkeiden luomisesta, jotka täydentävät ja korostavat niiden makua. Kastike kaalirullille ja julienne on välttämätön ainesosa, joka tekee ruoista erityisen maukkaita.
Julienne-kastikkeen resepti
Herkän julienne-kastikkeen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 200 ml 20% kermaa, 20 g voita, 1 rkl vehnäjauhoja, neljäsosa tl muskottipähkinää.
Vehnäjauhot seulotaan kahdesti hienon seulan läpi. Pannua kuumennetaan keskilämmöllä. Jauhot kuivataan paistinpannussa jatkuvasti sekoittaen 1 minuutin ajan. Lisää pehmeää voita jauhoihin ja jatka paistamista vielä 1 minuutti. Sitten pannu poistetaan lämmöltä.
Kerma kaadetaan kattilaan ja kiehuu. Paistettua jauhoa ja jauhettua muskottipähkinää lisätään kuumaan kermaan. Kastike kiehuu hyvin sekoittaen. Sinun pitäisi saada kastike, jolla on tasainen koostumus.
Kastikkeen laadusta valittaa usein kotiäidit, jotka aloittavat julienne-valmisteen. Hyvin usein kastike sisältää kokkareita. Todella tyylikkään juliennen tekeminen on kuitenkin helppoa. On tärkeää sekoittaa ainesosia jatkuvasti keskeyttämättä prosessia. Muuten, reseptissä oleva kerma voidaan korvata lihalla, kanalla tai kasviliemellä. Saat yhtä maukkaan ja alkuperäisen kastikkeen hienoon ranskalaiseen ruokaan.
Täytetty kaali kastike resepti
Kastikkeen valmistamiseksi kaalirullille tarvitset seuraavat ainesosat: 1 iso sipuli, 1 keskipitkä porkkana, 3-4 rkl tomaattipasta, kasviöljy paistamiseen, 1 rkl smetanaa. Vaihtoehtoisesti voit tehdä sienikastikkeen. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä 4-5 sieniä kastikkeeseen.
Sipulit kuoritaan ja hienonnetaan. Porkkanat raastetaan karkealle raastimelle. Pannua kuumennetaan korkealla lämmöllä. Sipulia paistetaan kasviöljyssä, kunnes saadaan tyypillinen kultainen sävy. Laita porkkanat sipulille ja paista vihannekset kypsennettyinä. Lisää tomaattipasta vihanneksiin ja jatka keittämistä muutaman minuutin ajan.
Sitten ohuiksi viipaleiksi leikatut sienet siirretään paistinpannulle. Kaada kastikkeeseen vettä saavuttaaksesi halutun paksuuden. Peitä pannu kannella ja hauduta ainekset noin 5 minuutin ajan. Lisää kastikkeeseen ennen kypsennyksen loppua ruokalusikallinen hapankermaa ja hienonnettua tilliä tai persiljaa. Kastike keitetään kiehuvaksi ja poistetaan liedeltä.
Tuoreita kypsiä tomaatteja käytetään usein tomaattipastan sijaan. Ne kuoritaan ja hierotaan karkealle raastimelle. Voit myös lisätä suosikkimausteesi kastikkeeseen: jauhettua mustapippuria, adjikaa, oreganoa jne.