Kutia on itäslaavilaisten seremoniallinen ruokalaji, viljapuuroa hunajalla ja muilla makeilla lisäaineilla. Kutiaa syödään muistojuhlissa sekä jouluaattona. Lomaa edeltävänä iltana pojat ja tytöt käyttävät kutyaa kylän ympäri, laulavat kappaleita, hemmottelevat naapureitaan kutyalla ja saavat heiltä herkullisia lahjoja lomalle.
Se on välttämätöntä
-
- Yksinkertainen jouluvehnä kutya:
- 300 g vehnäjauhoja;
- 1 litra maitoa;
- 500 ml kermaa;
- 200 ml vettä;
- 200 ml hunajaa.
- Joulun kutya unikonsiemenillä:
- 1 kuppi kuorittua vehnää
- puoli lasillista unikkoa;
- puoli lasillista pähkinöitä;
- puoli lasillista nestemäistä hunajaa;
- 1 lasillinen rusinoita
- Riisi joulu kutya:
- 500 g riisiä;
- 200 g manteleita;
- 500 g rusinoita;
- 100 g tomusokeria;
- kaneli;
- neilikka;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Yksinkertainen jouluvehnä Kutya Sekoita vesi ja maito paksuseinäisessä kattilassa, kiehauta, lisää kiehuvaan seokseen vehnäjauhoja, keitä kunnes mieto, lisää kerma, hunaja, sekoita hyvin, poista lämmöltä ja peitä tiiviisti. Kääri potti lämpimään pyyhkeeseen, anna kypsyä, kunnes pyyhe jäähtyy.
Vaihe 2
Joulukutia unikonsiemenillä Liota vehnä yön yli kylmässä vedessä, huuhtele useita kertoja, kunnes virtaava vesi muuttuu kirkkaaksi, laita valurautapannuun ja kaada vettä suhteessa 1 osa viljaa 2 osaan vettä, suola, keitä Matalalla lämmöllä noin tunnin ajan valmiin puuron on oltava nestemäinen. Kaada kiehuvaa vettä unikonsiemeniä ja rusinoita, kuumaa pähkinät, kuori ne, pilko ja paista vähän kuivassa paistinpannussa.
Vaihe 3
Aseta unikonsiemenet ja rusinat hyvin matalaan siivilään, jotta unikonsiemenet eivät tyhjene. Tyhjennä unikonsiemenet ja rusinat, aseta unikonsiemenet tehosekoittimeen ja pilkkoa täydellä nopeudella vapauttaaksesi maito. Kuumenna hunaja vesihauteessa, kaada puuroon, lisää sitten pähkinät, rusinat, unikonsiemenet, sekoita hyvin perusteellisesti.
Vaihe 4
Riisi Joulukutia Lajittele riisi, huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa, laita kattilaan, peitä kylmällä keitetyllä vedellä, kiehauta, tyhjennä siivilässä ja huuhtele uudelleen kylmällä vedellä. Kaada 2 litraa vettä, keitä sekoittamatta, kunnes se on pehmeää, tyhjennä vesi, jäähdytä riisi. Kaada kiehuvaa vettä manteleiden päälle, poista nahat, punnitse laastiin ja hankaa sokerilla, lisäämällä 1 tl vettä jokaiseen ruokalusikalliseen manteliin.
Vaihe 5
Pese rusinat kiehuvalla vedellä, jätä 10 minuutiksi, tyhjennä vesi, kuivaa rusinat. Yhdistä pähkinät sokeriin ja rusiniin, lisää riisiin, ripottele neilikka ja kaneli, sekoita huolellisesti, laita tasaiselle levylle, litistä ja ripottele jauhesokerilla.
