Punajuuri on jo pitkään ollut ihmisten tiedossa vihannes- ja lääkekasvina. Juurekset ja latvat sisältävät paljon hivenaineita ja vitamiineja. Lisäksi tällä vihanneksella on erinomainen maku. Ruokia on monia, esimerkiksi tunnettu punajuuri tai vinaigrette, joka sisältää punajuuria. Mutta kuinka keittää se oikein?
Se on välttämätöntä
-
- juurikas;
- vesi;
- panoroida;
- vihannesten harja;
- lusikka;
- veitsi.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse hyvät punajuuret, joilla on kiinteä, sileä, punertava iho ja ilman näkyviä vaurioita tai mätää. Älä osta ylimitoitettuja vaaleanvihreitä vihanneksia, koska nämä punajuuret voivat olla rehuja. Osta normaalikokoisia juureksia tasaisella pinnalla.
Vaihe 2
Ota tarvittava määrä punajuuria ja huuhtele huolellisesti viileässä vedessä. Puhdista sitten juuret hyvin kasvisharjalla ja huuhtele ne. Vihannesten kuorinta ei ole toivottavaa. Älä myöskään saa leikata punajuuria ennen kypsentämistä, koska jauhettaessa vihannesta kasvaa sen kosketuspinta veteen, minkä seurauksena merkittävä osa ravinteista pestään.
Vaihe 3
Aseta punajuuret kattilaan ja peitä kiehuvalla vedellä, mittaa määrä etukäteen. Veden tulisi peittää juuret vain vähän, noin yksi sormi. Seuraavaksi peitä kansi ja aseta korkein lämpö.
Vaihe 4
Odota hetki, jolloin vesi kiehuu, ja vähennä sitten lämpö minimiin. Poista kansi ja sekoita säännöllisesti. Tämä tulisi tehdä, jotta sokerijuurikkaat eivät tarttuisi kattilan pohjaan.
Vaihe 5
Keitä vihanneksia 45-60 minuuttia. Tarkista veitsellä juurikasvien valmius. Jos veitsi pääsee punajuuriin helposti, se on valmis.
Vaihe 6
Tyhjennä punajuuret ja anna vihannesten jäähtyä. Voit myös kaataa juurekset siivilään ja täyttää ne jäävedellä - tämä helpottaa punajuurien puhdistamista.
