Punajuuret sisältävät B-vitamiineja, betaiinia ja mineraalisuoloja. Betaiini alentaa verenpainetta, edistää proteiinien imeytymistä ja säätelee aineenvaihduntaa. Kaikki ravintoaineet säilyvät punajuurissa myös lämpökäsittelyn jälkeen.
Se on välttämätöntä
- - punajuuret;
- - pöytäviinietikka tai sitruunamehu tai sokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse oikea kattila punajuurien keittämiseen. Sen tulisi olla emaloitua tai lasia, mutta ei metallia. Ruukun koko riippuu juurikasvista - mitä pienempiä punajuuria, sitä pienemmän ruukun tulisi olla.
Vaihe 2
Kaada vettä kattilaan, pane tuleen ja kiehauta.
Vaihe 3
Pese punajuuret huolellisesti. Älä kuori tai leikkaa poninhäntä. Kasta juurikas kiehuvaan veteen ja vähennä lämpöä.
Vaihe 4
Lisää veteen kaksi ruokalusikallista etikkaa tai sitruunamehua nopeudella kaksi ruokalusikallista kolmeen litraan vettä. Ne auttavat säilyttämään punajuurien värin. Voit korvata sokerin etikalla ja sitruunamehulla. Se lisätään suhteessa yksi teelusikallinen litraa vettä kohti.
Vaihe 5
Keitä punajuuret kannella tiiviisti kiinni.
Vaihe 6
Lisää tarvittaessa kattilaan kylmää vettä, kun se kiehuu.
Vaihe 7
Määritä juurikkaiden valmius puisella vartaalla tai haarukalla heti, kun ne ovat pehmeitä - punajuuret ovat valmiita.
Vaihe 8
Poista keitetyt punajuuret pannusta ja liota 15 minuuttia kylmässä vedessä. Tämä helpottaa punajuurien kuorintaa.
Vaihe 9
Jos pesit punajuuret hyvin ennen kypsentämistä, älä kaada liemi ulos, vaan suodata useita kerroksia sideharsoa ja valmista virkistävä juoma. Voit tehdä tämän lisäämällä sokerijuurikkaan liemeen kanelia, murskattua inkivääriä tai sitruunahappoa mieleisekseen.
Vaihe 10
Nopeuta kypsennysaikaa antamalla punajuurien kiehua tunnin ajan. Poista sitten pannu lämmöltä, ota juurikas ja pidä sitä kymmenen minuuttia juoksevan kylmän veden alla. Keitä tarvittaessa vielä 15–20 minuuttia ja jäähdytä uudelleen.
Vaihe 11
Jos sinun on keitettävä punajuuret hyvin nopeasti, pese ne hyvin, kuori ne ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita kattilaan ja peitä kuumalla vedellä. Sen pitäisi tuskin peittää punajuuret.
Vaihe 12
Peitä kattila kannella ja aseta keskilämmölle. Keitä sekoittaen ajoittain ja lisäämällä vettä.
Vaihe 13
Kun punajuuret ovat valmiit, lisää tl etikkaa ja sekoita huolellisesti. Tämä tehdään juurikasvien luonnollisen värin palauttamiseksi.
