Punajuuri on vihannes, joka on jo tuttu kaukaisille esi-isillemme, ja nykyäänkin se on ainesosa monien ruokien valmistamiseen: borssi, salaatit, punajuuri ja jopa marmeladi. Mutta ilmeisistä eduista huolimatta he kieltäytyvät usein salaattien valmistamisesta, koska vihannekset vaativat pitkää lämpökäsittelyä. Jos tiedät muutamia temppuja, voit keittää punajuuria vain muutamassa minuutissa.
Voit valmistaa punajuuria eri tavoin: perinteisesti eli vesipannussa, hitaassa liedessä, uunissa ja jopa mikroaaltouunissa. Tarkastellaan kutakin menetelmää tarkemmin.
Punajuurien keittäminen tavallisella tavalla kestää vähintään 2 tuntia, joten on parempi kypsentää ne ensin. Kuinka keittää punajuuria kattilassa?
Punajuuret on pestävä hyvin ja täytettävä ne kylmällä vedellä, kun taas nesteen on peitettävä mukulat kokonaan, suolaa ei tarvitse lisätä, koska sen läsnäolo hidastaa kypsennysprosessia ja vaikeuttaa juurikkaita. Voit pitää vihanneksen kirkkaan punaisena lisäämällä pannulle sitruunamehua tl: n nopeudella 2 litraan vettä. Juurikkaiden valmius tarkistetaan haarukalla tai terävällä veitsellä, jos vihannes on helposti lävistetty, voit poistaa sen vedestä ja jäähdyttää sen.
Punajuurien keittäminen tällä tavalla kestää enintään tunnin. Tätä varten sinun on ensin lämmitettävä vesi ja asetettava punajuuret kiehuvaan veteen, nesteen lämpötilan nostamiseksi sinun on lisättävä pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä pannulle. Kun punajuuret kiehuvat ja kiehuvat korkealla lämmöllä noin puoli tuntia, poista pannu ja laita se jäävesivirran alle vielä 20 minuutiksi. Tällainen lämpötilaero tuo vihanneksen nopeasti valmiuteen ja samalla jäähdyttää sen.
Punajuurien keittäminen tällä tavalla kestää enintään 40 minuuttia. Vihannesten höyryttämiseksi sinun on huuhdeltava punajuuret perusteellisesti, laitettava ne höyrysäleikköön, kaadettava 1-2 lasillista vettä monikeittokulhoon, asetettava sitten höyrytystila, sulje multikeittimen kansi ja jatka liiketoimintaa.
Tässä tapauksessa se kestää tunnista puolitoiseen tuntiin, menetelmä eroaa hieman tavanomaisesta, perinteisestä, kun punajuuret keitetään kattilassa, vain sinun ei tarvitse tarkkailla tulen voimaa poltin.
Tämä menetelmä kestää enintään puoli tuntia. Punajuuret on pestävä ja käärittävä kalvoon kuorimatta. Kuumenna uuni 180-200 asteeseen ja aseta siihen leivinpelti vihannesten kanssa. Tämä menetelmä on ihanteellinen tapauksissa, joissa tarvitaan paljon juurikkaita, esimerkiksi juhlapöydälle.
Ehkä nopein kaikista esitetyistä menetelmistä, joissa punajuuret kypsennetään 20 minuutissa. Vihannes on huuhdeltava, laitettava kuumuutta kestävään astiaan, jonka pohjalle sinun on kaadettava muutama ruokalusikallinen vettä ja peitettävä kannella. Kun laitat vihanneksia astioihin, on tarpeen sijoittaa suuremmat reunat ja pienemmät kohti keskustaa. Jos mikroaaltouunin teho on vähintään 1000 wattia, punajuuret kypsyvät enintään 10 minuutissa; pienitehoisilla yksiköillä se vie vähän enemmän aikaa. Uunitarvikkeet voidaan korvata paistopussilla.
Jotta punajuuret säilyttäisivät kirkkaan värinsä eivätkä värittäisi muita vihanneksia, sinun täytyy leikata ne erilliseen kulhoon, ripotella auringonkukkaöljyllä, sekoittaa ja levittää ne vasta sitten muilla ainesosilla.
