Kasvismarinadeja voidaan käyttää lisukkeena tai itsenäisenä ruokana. Ne erottuvat alkuperäisestä maustaan niiden mausteiden ansiosta. Tarjoan yhden monista resepteistä punajuurien marinoimiseksi.
Se on välttämätöntä
- - suuret punajuuret - 5 kpl.;
- - 3 kpl suolakurkut;
- - 2 piparjuurijuuria;
- - 3 kpl laakerinlehdet;
- - 1 nippu persiljaa tai tilliä;
- - 2 rkl kasviöljyä;
- - 1 rkl rakeistettua sokeria;
- - 2 rkl etikkaa 3%;
- - 4 maustekynttä neilikkaa;
- - suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele piparjuuren juuret perusteellisesti vedessä, kuori ja hiero ne karkealle raastimelle. Marinoidut kurkut kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 2
Punajuuret keitetään helläksi, sitten jäähdytetään ja kuoritaan varovasti. Hiero sitten karkealle raastimelle tai leikkaa se nauhoiksi.
Vaihe 3
Kaada valmistettu etikka emalisäiliöön ja lisää siihen rakeinen sokeri. Saatuun seokseen lisätään suolaa, jauhettua pippuria, neilikkaa ja laakerinlehtiä. Sekoita kaikki varovasti.
Vaihe 4
Laita seos matalalle lämmölle ja kiehauta, minkä jälkeen se suodatetaan sideharsolla tai erityisellä siivilällä.
Vaihe 5
Kaada marinaatti punajuurille, lisää piparjuuri, sekoita kaikki huolellisesti ja aseta sivuun yhdeksi tunniksi.
Vaihe 6
Tällöin vihreät pestään ja hienonnetaan. Ajan myötä täytä punajuuret kasviöljyllä, lisää marinoituja kurkkuja siellä, sekoita ja koristele hienonnetuilla yrtteillä.
