Henkilön ruokavaliossa tulisi olla erilaisia vihanneksia. Yksi ihmisten terveydelle tunnetuista ja hyödyllisistä juurikasveista - punajuuret. Punajuuria voidaan syödä raakana tai keitettynä. Juurikkaiden keittämiseen on myös toinen tapa - peittaus.
Tarvitset:
- punajuuret 500 grammaa,
- saksanpähkinän ytimet 1 kuppi
- korianterin siemenet tai vihreät,
- paprika maun mukaan
- viinietikka 2 kuppia,
- maustepippuri tai mustapippuri 10-12 herneitä,
- neilikka 6 kpl,
- laakerinlehti 2 kpl,
- valkosipulinkynsi 4 kpl,
- suola, sokeri,
- sitruuna.
Valmistautuminen
Keitin marinadi punajuurille. Voit tehdä tämän ottamalla kattilan ja kaatamalla siihen vettä. Lisää viinietikka, suola, pieni sokeri, maustepippuri tai mustapippuri, neilikka. Anna sitten marinadin kiehua. Sammuta lämpö ja lisää laakerinlehti. Odotamme marinadin jäähtymistä.
Pese punajuuret, mutta älä kuori niitä. Kaada vettä kattilaan, kun vesi kiehuu, laita punajuuret ja keitä noin 2 tuntia (juurikkaiden koosta riippuen). Anna juurikkaiden jäähtyä.
Kuori sitten punajuuret, leikkaa suuriksi viipaleiksi. Aseta punajuuriviiput purkkeihin ja täytä ne jäähdytetyllä marinadilla. Suljemme purkit kannella ja säilytämme jääkaapissa.
Leikkaa marinoidut punajuuret kuutioiksi ennen tarjoilua. Punajuurikastikkeen keittäminen. Punnitse valkosipuli, pähkinät ja paprikat, korianterin siemenet tai vihannekset tehosekoittimeen. Valuta sitruunamehulla. Tarjoile marinoituja punajuuria kastikkeella syvällä lautasella tai lautasella, koristeltu salaatilla.
