Keittokirjat sisältävät satoja reseptejä tomaattien peittaamiseen. Mutta jokaisella kotiäidillä on aina varastossa oma erityinen resepti marinadille, joka valitaan vuosien varrella kokeilun ja erehdyksen avulla ja josta tulee perheen rakastetuin.
Marinoituja tomaatteja voidaan pitää talvikaudella suosituimpana ruokana. Marinoituja tomaatti-reseptejä on satoja. Ja kokeilemalla erilaisia ehdotettuja menetelmiä, voit valita itsellesi ja rakkaimmillesi sopivimmat makutarpeiden mukaan.
Klassinen marinadi
Monet reseptit tomaattien peittaamiseen ovat perusta klassisen marinadin valmistamiselle, joka luomisprosessissa voidaan jonkin verran monipuolistaa erilaisilla mausteilla ja mausteilla. Marinadin valmistamiseksi tarvitset:
- vettä 1/5 litraa;
- suola 1 rkl. lusikka;
- sokeri 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli 2-3 neilikka;
- etikka 9% 2 rkl. lusikat;
- musta maustepippuri;
- yrtit ja mausteet maun mukaan (herukkalehdet, laakerinlehdet, tuoreet tai kuivatut tillit, basilika, persilja jne.).
Kaada vettä kattilaan ja lisää suolaa, sokeria, valkosipulia, laakerinlehteä ja pippuria. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna sen kiehua 15 minuuttia. Lisää sitten etikka ja kiehauta uudelleen. Marinadi on sellaisenaan valmis. Sinun pitäisi tietää, että vihreitä ja muita mausteita ei keitetä, vaan ne asetetaan purkkiin tomaatin kanssa ja kaadetaan kuumalla marinadilla.
Omenamehun marinadi
Tomaattien peittaus omenamehussa on vähitellen saamassa suosiotaan epätavallisesta ja miedosta maustaan. Tällaiset tomaatit ovat hyviä, koska ne eivät käytä etikkaa, ja peittausprosessi perustuu puhtaasti omenahappoon (hydroksibutaanidihappoon), jota on mehussa ja jota pidetään luonnollisena säilöntäaineena ja maun tehostajana.
Yksinkertaisen omenamarinadin valmistamiseksi litraa mehua kohti otetaan yksi ruokalusikallinen suolaa, kuusi maustepippuria, 2-3 valkosipulinkynttä ja pari laakerinlehteä. Mehu ja suola keitetään kiehuvaksi ja kaadetaan välittömästi valmiisiin purkkeihin, joissa on tomaatteja ja mausteita.
Kaadettujen tomaattien on seisottava kannen alla noin puoli tuntia, ja sitten marinadi on tyhjennettävä ja keitettävä uudelleen. Viimeisessä vaiheessa valkosipuli lisätään tomaattipurkkeihin ja kaadetaan uudelleen keitetty marinadi. Purkit rullataan kannella, käännetään ympäri ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät.
Edellä kuvattuja reseptejä pidetään yleismaailmallisena valikoitujen vihannesten peittauksessa. Voit lisätä kurkkuja, munakoisoja, paprikaa, porkkanaa, kurpitsaa ja muita vihanneksia tomaateihin.
