Windsor-keitto kuuluu englantilaiseen ruokaan. Keitto osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja rikkaaksi vasikan jalkojen ja varsien takia.
Se on välttämätöntä
- Kuusi annosta:
- - 2 vasikanlihaa;
- - 130 g porkkanaa, 130 g sipulia;
- - 60 g voita;
- - 450 g vasikanvarsi;
- - 300 ml valkoviiniä
- - 1 litra liemiä;
- - 150 ml tomaattimehua;
- - 6 rkl. lusikat Madeiraa;
- - 4 rkl. lusikat riisijauhoja;
- - lavrushka, timjamioksake, cayenne-pippuri, mustapippuri, persilja.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa liha luista, laita paistinpannu, peitä kylmällä vedellä. Laita paistinpannu matalalle lämmölle, kiehauta. Hävitä liha sitten siivilässä, siirrä se heti kulhoon kylmää vettä.
Vaihe 2
Pilko porkkanat ja sipulit hienoksi, laita paistinpannuun, jossa on kuumennettua öljyä ja kevyesti ruskeaa. Lisää sitten vihreät ja vasikanliha, leikattu pieniksi paloiksi. Peitä, paista muutaman minuutin ajan. Kaada sitten viini, kiehauta, kunnes se haihtuu kokonaan.
Vaihe 3
Lisää liemi, hauduta vähän. Peitä pannu puoliväliin, hauduta, kunnes liha on pehmeää. Poista liha ja pidä lämpimänä liemellä.
Vaihe 4
Sekoita riisijauho huolellisesti pienen liemen kanssa ja lisää keittoon. Hauduta vielä 15 minuuttia. Hiero sitten keitto seulan läpi, aseta paistinpannuun pitämään keitto lämpimänä.
Vaihe 5
Poista rasva ennen tarjoilua, lisää Madeira, mustapippuri ja cayennepippuri. Halutessasi voit tarjoilla nyytit lisukkeeksi.