Mamul ja siva on makeus, jota tehdään useimmiten arabimaissa lomapäivinä. Mamul on pähkinä täytettä, kun taas siva on päivämäärien täytettä. Taikina on pehmeä, mureneva.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg mannasuurimoa
- - 2 kuppia gheeä
- - 1 lasillinen vettä
- - 2 tl leivinjauhe
- - vanilliinia
- - 500 g pähkinöitä
- - 700 g päivämääriä
- - sokerisiirappi
- - 200 g tomusokeria
- - 500 g rakeistettua sokeria
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita ensin mannasuuria ghee, vanilja, leivinjauhe ja sekoita kaikki hyvin, lisää vähän vettä. Taikinan tulee olla joustavaa. Aseta taikina kylmään paikkaan 1-1,5 tunniksi.
Vaihe 2
Tee siirappi. Sekoita vesi ja 500 g rakeistettua sokeria, keitä keskilämmöllä kiehuvaksi.
Vaihe 3
Valmista täyte. Pilko pähkinät ja sekoita siirapin kanssa tasaiseksi tahnaksi. Poista siemenet ja varret taatelista ja kulje sitten lihamyllyn läpi 2-3 kertaa.
Vaihe 4
Tee taikinasta palloja, tee sitten kuppi taikinasta, aseta täyte ja purista taikina täytteen ympärille.
Vaihe 5
Aseta leivinpaperille päällystetylle leivinpaperille. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen noin 15-20 minuutiksi.
Vaihe 6
Ripottele Mamul ja Siwa tomusokerilla. Ja palvele.