Ranskalaisen keittiön valmistaminen on todellinen ilo, koska se ei ole vain herkullista, vaan myös kaunista ja hienostunutta. Jopa kekseistä tulee gastronomisia nautintoja, kun ne valmistetaan pariisilaisten kokkien reseptien mukaan. Ja kun olet valmistanut kuuluisan "Madeleinen" kauraleseillä, noudatat myös ruokavaliota nauttien herkistä kuorista ilmavasta taikinasta.
Klassiset Madeleine-keksit Julia Vysotskayan reseptin mukaan
Ainekset:
- 2 kananmunaa;
- 3 rkl. minkä tahansa merkin kauran leseet;
- 2 rkl. jauhot;
- 0,5 tl leivinjauhe;
- 1 sitruuna;
- 6 rkl. hienosokeri;
- kasviöljy.
Jauhaa leseet laastissa tai sauvasekoittimella, sekoita saatu jauhe jauhojen ja leivinjauheen kanssa ja sekoita hyvin. Raasta sitruunankuori hienolla raastimella, leikkaa se kahtia ja purista mehu toisesta puoliskosta. Vatkaa munat yhdessä 5 rkl kanssa. jauhettua sokeria vispilällä tai sekoittimella, kunnes saadaan pörröinen ilmamassa. Heitä kuori, kaada sitrushedelmien mehu ja voita uudelleen.
Jos munat eivät lyö hyvin, niitä ei ole jäähdytetty tarpeeksi. Aseta munakulho jääkaappiin hetkeksi tai aseta jääkuutioita sen alle.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Kaada lesejauhot valmistettuun evästepohjaan ja sekoita huolellisesti. Voitele erityinen Madeleine-leivinastia kasviöljyllä ja täytä se taikinalla. Vaihtoehtoisesti voit yksinkertaisesti valmistaa tasaisen leivinpaperin, vuorata sen pergamenttipaperilla ja levittää taikinan pienikokoisiksi kakkuiksi 2 cm: n välein. Paista uunissa 10 minuuttia, siirrä valmiit evästeet astiaan tai tarjottimelle ja ripottele jäljellä olevalla jauhesokerilla hienon seulan läpi.
Terveelliset evästeet "Madeleine" Ducan-ruokavaliossa
Ainekset:
- 3 rkl. kauralese;
- 3 rkl. pehmeä raejuusto;
- 2 kananmunaa;
- 1 rkl vehnäleseitä;
- 0,5 tl leivinjauhe;
- 2 rkl. maissitärkkelys;
- 1, 5 tl fruktoosi;
- 2-3 g mantelimakua.
Sekoita juustoaine, sekoita muniin ja hiero tasaiseksi haarukalla tai vispilällä. Kaada tärkkelys, hienonnetut leseet ja leivinjauhe toiseen astiaan. Sekoita sekä kuiva että nestemäinen seos yhdessä kulhossa ja sekoita. Lisää sitten fruktoosia ja makua.
Tällaisia leivonnaisia voidaan valmistaa myös kekseinä kaatamalla taikina muotteihin pienille muffineille. Huomaa, että Ducan-ruokavalion avulla voit syödä jopa puolet ilmoitetusta annoksesta päivässä.
Kaada Madeleine-taikina perinteisiin kuoren muotoisiin tölkeihin tai käytä mitä sinulla on käsillä evästeiden valmistamiseen. Keitä se nopeasti 12-14 minuuttia tai 18-20 minuuttia keksejä varten uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Peitä ne haluttaessa ohuella kerroksella diabeettista marjamehua.
