Mastava on perinteinen uzbekistanilainen ruokalaji, jota syödään usein paitsi lounasaikaan myös aamiaisella aamulla. Tämän kylläisyyden ja riisin läsnäolon vuoksi koostumuksessa tätä keittoa kutsutaan myös "nestemäiseksi pilafiksi".
Se on välttämätöntä
- -500 g lihaa (karitsaa, naudanlihaa)
- -2 valkoista sipulia
- -1 porkkanaa
- -2 perunaa
- -1 pieni nauri
- -3 tomaattia
- -0,5 Art. riisi
- - nippu tilliä
- -kasviöljy
- -2 l vettä
- -0,5 Art. juustomassa
- - mausteet (suola, pippurit, neilikka)
Ohjeet
Vaihe 1
Pese liha, vapauta se kalvoista ja suonista ja leikkaa pieniksi annoksiksi. Pese ja kuori vihannekset, pilko ne hienoksi - sipulit - puolirenkaiksi, nauriiksi, perunoiksi ja porkkaniksi - kuutioiksi.
Vaihe 2
Pese tomaatit ja pilko ne kiiloiksi. Jos haluat, poista kuori niistä, leikkaa kuori ylhäältä ja kaada päälle kiehuvalla vedellä, tyhjennä kiehuva vesi muutaman minuutin kuluttua ja upota tomaatit jääveteen.
Vaihe 3
Pese tilli ja pilko hienoksi, huuhtele riisi. Kuumenna auringonkukkaöljy paksussa pohjassa (on parempi ottaa pata) ja paista liha siinä kullanruskeaksi, lisää sitten sipulia, naurisia ja porkkanoita ja paista vielä 4-5 minuuttia unohtamatta sekoittamista kattilan sisältö.
Vaihe 4
Lisää tomaatit ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Kaada liha ja vihannekset kuumaa vettä, kiehauta, poista tuloksena oleva vaahto ja laita perunat ja riisi keittoon. Keitä 25 minuuttia. Lisää 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua mausteita - pippurimaisia ja neilikoita ja suolaa. Mausta tarjoillessasi keitto jogurtilla ja yrtteillä.
