Mastava on kansallinen Uzbekistanin ruokalaji. Mastava valmistetaan yleensä karitsan kylkiluista ja kasvisfileistä. Tämä keitto osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, paksuksi ja rikkaaksi. Tämä keitto maistuu pilafilta, ja ainesosat ovat melkein samat kuin pilafilla.
Se on välttämätöntä
- - kylmä juokseva vesi - 2 litraa;
- - karitsa - 300 grammaa;
- - sipulit - 2 päätä;
- - tuoreet porkkanat - 1 pala;
- - tomaatit - 3 kpl (ne voidaan korvata tomaattipastalla);
- - perunat - 3 kpl;
- - pitkäjyväinen riisi - 100 grammaa;
- - rasvaa paistamiseen;
- - laakerinlehti - 2-3 lehteä;
- - suosikki mausteet ja tuoreet yrtit;
- - hapan kerma (kefiiri, jogurtti) maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna rasva kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa. Huuhtele karitsa perusteellisesti ja leikkaa kuutioiksi. Paista karitsanpalat kullanruskeaksi.
Vaihe 2
Huuhtele, kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi, porkkanat kuutioiksi, lisää ne kattilaan lampaan kanssa ja jatka paistamista 10 minuuttia sekoittaen. Pilko tomaatit ja lisää myös kattilaan.
Vaihe 3
Pese ja kuori perunat, leikattu kuutioiksi. Lajittele riisi ja huuhtele hyvin. Lisää kattilaan, jossa on lihaa, ripottele mausteilla maun mukaan.
Vaihe 4
Kaada kiehuvaa vettä lihan ja vihannesten päälle, lisää laakerinlehti. Keitä keittoa, kunnes perunat ja riisi ovat täysin kypsät; poista vaahto tarvittaessa raon lusikalla kypsennyksen aikana.
Vaihe 5
Kun Mastava on täysin kypsynyt, poista pannu lämmöltä ja anna keiton olla jyrkkä suljetun kannen alla noin 20 minuuttia. Tarjoile Mastava kuumana, jos haluat, voit lisätä smetanaa (kefiiri, jogurtti), koristella yrtteillä.
