Hummus on erittäin suosittu Lähi-idässä. Tämä on terveellinen ja maukas pasta, jota syödään sekä erikseen että levitettynä leivälle.
Se on välttämätöntä
- - 1 rkl sisällä;
- -lemoni 1 kpl.;
- - seesamipasta 1 rkl;
- - seesami tai oliiviöljy;
- -suola;
- - kumina siemenet;
- - paprika, mustapippuri, ripaus asafoetidaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota kikherneitä yön yli. Tyhjennä vesi, huuhtele pavut hyvin, täytä sitten puhtaalla vedellä ja anna kiehua. Heti kun se alkaa kiehua, poista muodostunut vaahto ja anna sen kiehua vielä 15 minuuttia. Tyhjennä sitten liemi, täytä se uudelleen vedellä ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää.
Vaihe 2
Heti kun kikherneet ovat pehmeitä, tyhjennä liemi, mutta älä kaada sitä ulos. Sijoita osa keitetyistä pavuista koristeeksi. Jauhaa kikherneet tehosekoittimessa lisäämällä liemi, kunnes saadaan paksun mannasuuren koostumus. Purista sitruunamehu tahnaan, lisää suola, seesamipasta, mausteet.
Vaihe 3
Kaada öljy ohuena virtana, vispilä jatkuvasti. Säädä öljymäärä saadaksesi halutun kermaisen koostumuksen mieleisekseen. Lisää myös sitruunasukka makusi mukaan.
Vaihe 4
Laita hummus astiaan, koristele kokonaisilla papuilla, yrtteillä, ripottele paprikalla ja pinjansiemeniä. Hummus sopii hyvin sekä tuoreiden että paistettujen, keitettyjen, peitattujen vihannesten kanssa.
