Hummus on perinteinen Lähi-idän ruokalaji. Hepreasta käännettynä "hummus" tarkoittaa sekä kikherneä että ruokalajia, jonka pääkomponentti on kikherne. Hummus valmistetaan yleensä keitetyistä kikherneistä, mutta se voidaan valmistaa myös itävistä kikherneistä, jolloin se sopii täydellisesti raaka-ravintoloille.
Hummuksen valmistamiseksi kikherne-ituista tarvitset (päätuotteet):
- itäneet kikherneet (turkkilaiset tai karitsanherneet) - 250 g;
- oliivi- tai pellavaöljy - 50-70 g;
- sitruunamehu - 1 sitruuna;
- valkosipuli - 3 neilikkaa tai maun mukaan;
- kumina, korianteri, kurkuma, korianteri (jos vain korianteri - 50 g, nippu);
- seesamipasta (tahini) tai seesaminsiemenet;
- suola.
Muita lisäaineita voidaan lisätä makuun, tärkeintä on ottaa huomioon tuotteiden yhteensopivuus. Päätuotteet on lueteltu yllä, seuraavia voidaan muuttaa mieltymystesi mukaan:
- persilja,
- sipuli,
- tilli,
- chili,
- merilevä,
- vihreitä sipuleita,
- avokado,
- Pinjansiemenet,
- oliivit,
- porkkana,
- selleri,
- Juustot Feta.
Hummuksen tekeminen kikherne-ituista on hyvin yksinkertaista. Ensin sinun täytyy itää kikherneet. Kun kikherneet ovat itäneet, voit alkaa valmistaa hummusta.
Laita ituja tehosekoittimeen, lisää ainesosat (pääainesosat on lueteltu luettelossa, tämä on klassinen hummusresepti, mutta voit lisätä muita muita tuotteita mausta toiseen) ja sekoita sekoittimessa tasaiseksi. Jos prosessi sekoittimessa on vaikeaa, voit lisätä seokseen vähän vettä.
Mikä tahansa hummus-resepti voidaan valmistaa keitetyistä, mutta itävistä kikherneistä. Kikherneiden itujen hummus on mausta tuoreempaa, siinä on enemmän pähkinäisiä makuja. Tämä on hieno resepti raakareissuille.
Hummus tarjoillaan leivän tai juoman kanssa, voit käyttää sitä myös välipalana lihalle tai vihanneksille.
