Turkissa rapeaa kikherneitä syödään usein juhlissa, kahviloissa ja diskoissa. Merisuolan ansiosta kikherneet ovat suolaisia. Se osoittautuu epätavalliseksi, maukkaaksi ja hämmästyttäväksi.
Se on välttämätöntä
- - 1 pakkaus kikherneitä
- - 5 rkl. l. soijakastike
- - 80 g rakeistettua sokeria
- - 300 ml vettä
- - 0,5 tl kumina
- - 0,5 tl punaista pippuria
- - merisuola
Ohjeet
Vaihe 1
Liota kikherneet kylmässä vedessä ja säilytä kylmässä 8-10 tuntia.
Vaihe 2
Keitä kastetut kikherneet noin 20-25 minuuttia. Laita keitetyt kikherneet siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
Vaihe 3
Keitä kuorrutus. Kaada soijakastike veteen, lisää rakeinen sokeri ja mausteet maun mukaan. Hauduta korkealla lämmöllä, kunnes vesi haihtuu ja kastike muuttuu sitkeäksi.
Vaihe 4
Kasta kikherneet jääkastikkeeseen. Aseta kikherneet ura-lusikalla leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperilla.
Vaihe 5
Ripottele merisuolalla ja laita uuniin esilämmitettyyn 180 asteeseen kikherneiden kuivaamiseksi. Paista noin 1-1,2 tuntia.
