Itämaisessa keittiössä kikherneitä käytetään aktiivisesti. Se lisätään pilafiin, keitetään ja paistetaan lihan lisukkeeksi. Voit myös valmistaa siitä herkullisia salaatteja, jotka sopivat erityisesti kesäpöydälle.
Se on välttämätöntä
-
- 300 g kikherneitä;
- 200 g tomaattia;
- 50 g tahinia;
- joukko vihreitä;
- oliiviöljy;
- suolaa ja pippuria.
- Tahinille:
- 100 g seesaminsiemeniä;
- 2 rkl oliiviöljy;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- puoli sitruunaa;
- suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Osta kaikki tarvitsemasi ainesosat. Mutta jos kikherneitä alkoi esiintyä usein suurissa supermarketeissa 2000-luvulla, tahinin kanssa voi syntyä ongelmia. Tahini on pasta, jota käytetään mausteena Lähi-idän kansojen ruokia. Jos et löydä sitä lähimmästä kaupasta, valmistele se itse.
Vaihe 2
Laita valkoisen tai mustan seesamin siemenet monitoimikoneeseen, kaada auringonkukka- tai oliiviöljyä. Jauhaa komponentit tasaiseksi. Purista sitruunamehua, lisää seokseen. Pilko valkosipuli hyvin hienoksi ja lisää siihen. Sekoita uudelleen. Jos tahna on liian kuiva, kaada siihen vettä. Vatkaa kaikki yhteen. Tämä seos voidaan käyttää välittömästi tai säilyttää jääkaapissa suljetussa astiassa.
Vaihe 3
Käsittele kikherneitä. Kuivatut herneet on liotettava etukäteen, noin 12 tuntia ennen keittämistä. Sen jälkeen lisää se kiehuvaan veteen ja keitä noin tunti. Suolaa herneet aikaisintaan 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Kokeile niitä ennen kahviherneiden poistamista liedeltä. Herneiden tulisi säilyttää muotonsa, mutta ne on helppo pureskella. Huuhtele valmiit kikherneet puhtaalla kylmällä vedellä.
Vaihe 4
Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Aseta ne yhteen kulhoon jäähtyneiden kikherneiden kanssa. Lisää hienonnettuja yrttejä mieleiseksesi - esimerkiksi basilika- tai selleri-lehtiä. Tuore minttu voi antaa mielenkiintoisen sävyn, mutta voit laittaa sen vain yksin ilman muita yrttejä. Kaada oliiviöljyä salaattiin ja lisää tahinipasta maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti, suola ja pippuri. Hyvä lisä tällaiseen salaattiin olisi Uzbekistanin tai Armenian pullistettu lavash sekä pitaleipä. On parempi lämmittää leipä ennen tarjoilua. Marjamehu tai sorbetti sopii juomaksi.
