Maito on tärkeä tuote, jota melkein kuka tahansa pitää usein jääkaapissa. Se on hyödyllistä keholle proteiinien, vitamiinien ja kalsiumin sisällön vuoksi. Mietin kuinka maito pastöroidaan?
Kaupat tarjoavat meille pastöroitua maitoa. Sitä myydään pakkauksissa ja se on erittäin suosittu. Mitä eroa on pastöroidulla maidolla ja tavallisella maidolla? Ja onko hän siellä?
Mikä on pastörointi?
Pastörointi on nesteiden lämpökäsittelyprosessi lämpötilassa 60 ° C tunnin ajan tai 70-80 ° C noin 30 minuutin ajan. Miksi maito pastöroidaan? Tosiasia on, että tuore maito sisältää paitsi hyödyllisiä myös haitallisia bakteereja. Pastöroinnin aikana ne neutraloidaan, minkä seurauksena pastöroitua maitoa varastoidaan paljon tavallista kauemmin.
Lämpökäsittely, jonka avulla pastörointimenettely suoritetaan, on ollut suosittu 1800-luvulta lähtien. Nyt tähän prosessiin on tehty merkittäviä muutoksia. Ensinnäkin maito lämmitetään vaadittuun lämpötilaan (ajasta riippuen), minkä jälkeen itse tuote jäähdytetään erityisissä pakkauksissa, jotka tietysti steriloidaan.
Maidon pastörointi antaa sinun pitää tuote tuoreena melkein kolme päivää (60 tuntia). Siitä voi myös valmistaa raejuustoa, jogurttia ja niin edelleen. Joskus maito käy läpi ultra-pastörointiprosessin. Tällä menettelyllä neste lämpenee 135-150 ° C: seen muutaman sekunnin ajan ja jäähtyy välittömästi 4-5 ° C: seen. Sen jälkeen maidon säilyvyysaika on kaksi kokonaista kuukautta.
Kuinka tehdä pastöroitua maitoa kotona?
Ensin on steriloitava astia (lasipurkki), johon maitoa varastoidaan. Sterilointi kestää enintään 20 minuuttia. Sitten voit siirtyä suoraan pastörointiin.
Tätä varten kaada maito kaksinkertaiseen kattilaan (sen yläosa) ja vesi alas. Neste on lämmitettävä 63 ° C: seen (et voi tehdä ilman lämpömittaria) ja pitää sitä puolen tunnin ajan sekoittaen. Laske sitten pannu maitoa astiaan kylmällä vedellä ja odota, kunnes maidon lämpötila laskee 4 ° C: seen. Sen jälkeen kaada maito steriloituun purkkiin. Voit säilyttää jääkaapissa kaksi viikkoa (ei enää).
Pastöroidun maidon edut
Pastöroitu maito sopii niille ihmisille, jotka eivät kestä tuoreen tai tuoreen maidon makua. Tällaisessa maidossa olevat vitamiinit ja muut hyödylliset bakteerit ylittävät niiden sisällön muissa lajikkeissa. Tällainen maito ei sisällä säilöntäaineita, sitä ei tarvitse keittää ja se on erinomainen lapsen keholle.
