Maidolla on erilaisia ominaisuuksia ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Elintarviketeknologian soveltamisessa kilpailevat valmistajat valitettavasti pyrkivät jatkuvasti vähentämään tuotteen kustannuksia mahdollisimman paljon. Se tulee jopa siihen pisteeseen, että maito itsessään ei jää siihen. Kuinka valita maito kaupassa niin, että se on korkealaatuista?
Ohjeet
Vaihe 1
Muista ensin, että maitoa on myytävä suljetuissa astioissa. Tarkasta se huolellisesti, onko se vaurioitunut tai vuotaa tuote. Älä koskaan osta turvotettua pakkausta - tämä voi olla merkki varastointiehtojen rikkomisesta. Ja tietysti, kun valitset maitoa kaupassa, kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään: sinun ei pitäisi ottaa paitsi vanhentunutta tuotetta myös päivän tai kahden kuluttua.
Vaihe 2
Hyvällä maidolla on rikas valkoinen tai kermainen väri. Maidon kyllästyminen osoittaa samalla sen riittävän rasvapitoisuuden. Tuotteen rasvapitoisuuden tulisi olla 2,5-6 prosenttia, jos se on pienempi, sitä ei voida täysin kutsua maidoksi. Kun rasva poistetaan juomasta, se menettää myös useita hyödyllisiä komponentteja, kuten D-, A-, E- ja K-vitamiineja.
Vaihe 3
Maidon ei pitäisi olla läpinäkyvä. Jos on, se tarkoittaa, että tuote on kulkenut erottimen läpi useammin kuin kerran tai se olisi yksinkertaisesti laimennettu vedellä. Jos maitoa myydään läpinäkyvässä muovipullossa, se näkyy heti, muuten sinun on ostettava väri testattavaksi värin arvioimiseksi. Sinertävä sävy on myös merkki maidon heikosta laadusta.
Vaihe 4
On yksinkertainen testi sen selvittämiseksi, onko maito hyvä. Tiputamme sen vain lasilliseen vettä. Pisara luonnollista maitoa uppoaa pohjaan ja liukenee vähitellen. Jos tuote käyttäytyy eri tavalla, siinä on jotain vikaa.
Vaihe 5
Olet todennäköisesti huomannut, että joskus maidon säilyvyysaika on useita kuukausia. Tämä on steriloitu maito, jota jalostetaan käyttäen erittäin korkeita lämpötiloja. Puhumme tuotteen lämmittämisestä 130-140 asteeseen, jossa melkein kaikki mikro-organismit kuolevat siinä, myös hyödylliset, vitamiinit tuhoutuvat. UHT-maito saadaan melkein samalla tavalla, mutta sen lämmittämisen jälkeen 130-150 asteeseen se jäähdytetään välittömästi 4-5 ° C: seen. Tätä maidon versiota voidaan lämpötilan mukaan varastoida puolitoista - kaksi kuukautta. Käyttökelpoisuuden osalta merkittävä osa ravinteista tuhoutuu siinä.
Vaihe 6
Maidosta kannattaa valita "pastöroitu" maito. Sitä kuumennetaan 70 asteessa noin minuutin ajan. Tämä riittää tappamaan patogeenisen mikroflooran ja säilyttämään suurimman osan tuotteen hyödyllisistä komponenteista: maitohappobakteerit, vitamiinit. Tällaisen maidon säilyvyysaika on yleensä viikko tai vähemmän.
