Valettu viini ja grog ovat kuumia alkoholijuomia. Suurin ero näiden juomien välillä on se, että yhden valmistamiseen käytetään viiniä ja toiseen rommia.
Valettu viini: juoman historia ja koostumus, valmistustekniikka
Sana glögi tulee saksalaisesta glühender Weinistä, joka tarkoittaa "liekehtivää viiniä", juoma sai tämän nimen johtuen siitä, että sen valmistukseen käytetään kuumaa punaviiniä. Uskotaan, että juoman syntymäpaikka oli muinainen Rooma, koska punaviiniä, johon oli lisätty mausteita, alettiin kuluttaa täällä, mutta silti se ei ollut vielä aivan glögiä, koska he joivat sen viileänä.
Kuuma juoma tuli suosituksi Itävallassa, Saksassa, Tšekissä, Isossa-Britanniassa ja Sveitsissä noin 1700-luvulla, jolloin se valmistettiin kansallisten juhlapäivien aikana ja myytiin myös joulumarkkinoilla. Valettu viini oli erittäin suosittu talvella, koska se lämpensi, paransi vilustumiselta ja auttoi palauttamaan voimaa.
Klassinen glögi valmistetaan kuivalla punaviinillä lisäämällä mausteita (neilikka, muskottipähkinä, kardemumma, inkivääri, laakerinlehti), sokeria, vettä ja hedelmiä. Joskus vahvuuden lisäämiseksi gluteeniin lisätään pieni konjakki tai rommi.
Valettu viini valmistetaan seuraavasti, vettä ja mausteita keitetään erikseen ja infusoidaan 10-15 minuutin ajan. Sitten viini lämmitetään hieman matalalla lämmöllä, siihen kaadetaan mauste-infuusiota, lisätään sokeria ja hedelmiä, minkä jälkeen niitä pidetään vielä hieman tulessa, ei missään tapauksessa kiehuvaksi. Valmis kuuma juoma kaadetaan välittömästi lasiin ja juodaan pieninä sipulina.
Grog - merimiesten juoma
Rommista, vedestä ja sokerista puhtaan rommin sijasta valmistettu juoma ilmestyi ensimmäisen kerran brittiläisten merimiesten ruokavaliossa vuonna 1740 varamiraali Edward Vernonin toimesta, jolla oli lempinimi Old Grog. Merimiehille grog oli pelastus skorbusta, hypotermiasta, vilustumisista ja samalla pelasti heidät juopumisesta huomattavasti alhaisemman voiman kuin rommin. Grog, valmistettu yhdestä osasta rommia ja kolmesta osasta vettä, tarjoillaan kuninkaallisen laivaston merimiehille joka päivä tämän järjestyksen poistamiseen heinäkuussa 1970.
Ja vaikka sääntö kumottiin, juomasta tuli suosittu paitsi merisusi, myös koko väestö. Sen valmistamiseksi he alkoivat käyttää paitsi kuumaa vettä, myös teetä, he alkoivat lisätä sitruunamehua, mausteita.
Grogin valmistamiseksi vesi kiehuu, sitten siihen lisätään teelehtiä, mausteita ja infusoidaan 5-7 minuuttia. Sitten infuusio suodatetaan ja siihen lisätään sitruunamehua ja rommia, valmis juoma juodaan pieninä annoksina, enintään yksi lasi kerrallaan.
