Maissijauho on dieettituote, jolla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Kokit ja leipurit arvostavat maissijauhoa erittäin arvokkaasti; siitä valmistetaan erinomaista leipää, jonka murusia on murenevaa. Ja juuri leivotusta maissileipästä peräisin olevaa upeaa makua ja tuoksua ei voida ilmaista sanoin, se on tuntettava.
Se on välttämätöntä
-
- lasi vettä;
- 150 g maissijauhoja;
- 350 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
- suola;
- sokeri;
- hiiva;
- maitojauhe;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloita tämä leipä liottamalla maissijauhoa pehmenemään ja pehmenemään. Siivilöi 150 grammaa maissijauhoa kulhoon seulan läpi kaksi tai kolme kertaa. Tänä aikana hän on kyllästynyt hapella niin paljon kuin mahdollista. Kaada jauhojen päälle 2/3 lasista lämmintä kiehuvaa vettä (missään tapauksessa käytä kuumaa vettä, koska jauhot voivat kypsyä) ja sekoita huolellisesti lusikalla. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna istua viisitoista minuuttia.
Vaihe 2
On aika puuttua hiivaan, jonka teelusikallinen on laimennettava kolmasosaan lasillista lämmintä vettä. Lisää kaksi teelusikallista rakeista sokeria ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Anna vaikuttaa kymmenen minuuttia, jona aikana hiiva alkaa aktivoitua ja vaahtoaa.
Vaihe 3
Siivilöi vehnäjauhot korkealle kulhon päälle, lisää siihen teelusikallinen pöytäsuolaa ja kaada kuusi ruokalusikallista tuoretta lehmänmaitoa. Lisää veteen liuotettu hiiva, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja turvonnut maissijauho kulhoon vehnäjauhoja. Aloita taikinan vaivaaminen.
Vaihe 4
Aluksi taikina näyttää sinulle kiinteältä ja tiheältä, älä huoli, se saa pehmeyttä ja joustavuutta vaivaamalla. Vaivaa taikinaa kymmenen minuuttia, siirrä sitten kulhoon ja peitä pyyhe tai muovipussi. Puolessa-kahdessa tunnissa lämpimässä paikassa taikina hajoaa ja melkein kaksinkertaistuu.
Vaihe 5
Kaada jauhoja pöydälle, laita taikina ja muodosta leipä, siirrä se voideltuun leivinlevyyn ja anna levätä vielä puoli tuntia. Kytke tällöin uuni päälle ja esilämmitä se 200-220 asteeseen. Paista maissileipäleipää 25-30 minuuttia, aseta leipä sitten puulevylle ja peitä pyyhkeellä. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua voit irrottaa palan tuoretta, vielä lämpimää leipää ja maistaa tämän vertaansa vailla olevan maun.
