Kuka voi ylpeillä syödä säännöllisesti maissijauhoa? Valitettavasti tällaisia ihmisiä on vähän. Vaikka voit valmistaa siitä monia herkullisia ja runsaita ruokia. Yksi maamme alueista, jossa sillä on menestystä, on Dagestan. Muinaisista ajoista lähtien tätä jauhoa on käytetty kansallisen ruoan - khinkalin - valmistamiseen. Se tarjoillaan sekä juhla- että kotipöydälle, johon perhe kokoontuu.
Se on välttämätöntä
-
- 700 g lammasta
- 1 sipuli
- laakerinlehti 3-4 lehtiä
- pippuria 7-9 kpl
- persilja ja korianteri, yksi nippu
- suolaa maun mukaan
- valkosipuli 2 päätä
- 700 g tomaattia
- 70 g rasvaista kefiriä
- 500 g maissijauhoa
- muna - 1 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota pala karitsasta (mieluiten luulle), huuhtele se huolellisesti ja laita se kattilaan kylmää vettä. Laita kattila tulelle ja kiehauta liha. Tyhjennä sitten perusvarasto ja lisää karitsa kylmällä vedellä.
Vaihe 2
Laita sipulipää, pippurit ja laakerinlehti kattilaan ja hauduta, kunnes se on hellä.
Vaihe 3
Valmistele liha kypsennettäessä khinkal-taikina. Se vaivataan maissijauholla, vedellä ja munilla. Kaada valmis taikina 0,5 senttimetrin paksuiseksi ja leikkaa se pieniksi neliöiksi. Voit leikata taikinasta ympyrät ja puristaa ne korvien muodossa.
Vaihe 4
Poista sillä välin kypsennetty liha pannusta, jäähdytä se ja leikkaa paloiksi. Heitä pois sipulit, paprikat ja laakerinlehdet. Liemi tulisi lisätä suolalla ja pippurilla.
Vaihe 5
Keitä khinkal liemessä, poista se uralla varustetulla lusikalla. Aseta sen ympärille lihapaloja ja keskelle kulho kastiketta.
Vaihe 6
Kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava puristettu valkosipuli ja sekoitettava tomaatin kanssa. Voit käyttää rasvaa kefiriä tomaatin sijasta.
Vaihe 7
Tarjoile liemi kuumana korianterin ja persiljan kanssa. Ota khinkal lihan kanssa, upota ne kastikkeeseen maun mukaan ja pese liemellä.
