Kulich on Kristuksen ylösnousemuksen vanhin symboli, joten sen on oltava läsnä pääsiäispöydässä. Herkät, tuoksuvat ja pehmeät kakut, jotka on valmistettu näiden reseptien mukaan, eivät vanhene kovin pitkään.
Kulich "Hellävarainen"
Pääsiäiskakun valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:
- 0,5 litraa maitoa;
- 1 kg jauhoja;
- 250 g margariinia;
- 200 g voita;
- 100 g gheea;
- 150 g smetanaa;
- 0,5 kg sokeria;
- 12 munaa;
- 70 g tuoretta hiivaa;
- ripaus suolaa;
- 2 rkl vodkaa;
- 1,5 rkl kasviöljyä;
- 200 g rusinoita.
Liuotetaan 250 g sokeria ja hiivaa lämpimään maitoon ja annetaan niiden nousta. Vatkaa munat vaahtoon, lisää niihin jäljellä oleva sokeri. Laita sitten seokseen pehmennetty margariini, vihannes, ghee ja voi, smetana, vodka. Suolaa massa ja sekoita sopivan hiivan kanssa. Lisää valmiiksi seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Jätä seos lämpimään paikkaan useita tunteja.
Laita rusinat taikinaan, laita se muotteihin ja täytä ne kolmanneksella tilavuudesta. Jätä lämpimässä paikassa vielä puoleksi tunniksi, jotta massa nousee. Sen jälkeen laitetaan kuumennettuun uuniin 190 asteen lämpötilaan ja paista kakkuja noin tunnin ajan.
Käytä koristeluun kakkua. Ota 3 munaa ja erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa ne sokerilla, kunnes seos muuttuu valkoiseksi. Koristele valmiita pääsiäiskakkuja kuorrutuksella, sokeroiduilla hedelmillä ja koristeellisilla sprinkleillä.
Kulich "Tsarsky"
Tämän uskomattoman maukkaan pääsiäiskakun valmistamiseksi tarvitset:
- 50 g tuoretta hiivaa;
- 3 kuppia raskasta kermaa;
- 6 lasillista jauhoja;
- 200 g voita;
- 1 kuppi sokeria;
- 15 keltuainen;
- hienonnetut mantelit;
- raastettua muskottipähkinää;
- rusinat;
- sokeroidut hedelmät.
Liuotetaan hiiva 1 kupilliseen lämmintä kermaa. Kaada 3 kupillista jauhoja ja pieni sokeri, sekoita kaikki hyvin perusteellisesti ja laita taikina nousemaan lämpimään paikkaan useita tunteja.
Mash voita sokerilla, lisää keltuaiset, jäljellä olevat jauhot ja kerma. Yhdistä saatu massa taikinaan, lisää muskottipähkinä ja mantelit, hienonnetut sokeroidut hedelmät ja rusinat. Vaivaa taikina ja jätä lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi. Tänä aikana massan tulisi vähintään kaksinkertaistua.
Jaa taikina useaan osaan ja täytä muotit puoliksi. Anna sen nousta ylös ja laita sitten lämmitettyyn uuniin 190 asteen lämpötilaan ja paista kakkuja 40-60 minuuttia. Koristele valmiit kakut kuorrutuksella, kookoshiutaleilla, sokeroiduilla hedelmillä ja makeisruiskeilla.
