Ravitsemusterapeutit väittävät, että ruisleipä on terveellisempää kuin vehnäleipä. Ja vielä enemmän - omilla käsilläsi paistettu leipä, jossa kaikki ainesosat ovat luonnollisia! Vaniljakastike, jossa on käytetty ruismaltaita ja johon on lisätty aromaattisia mausteita, on erityisen maukasta. Nykyään monissa leipäkoneiden malleissa on toiminto leipoa ruista tai pikemminkin ruis-vehnäleipää; näissä yksiköissä on erityinen mela ruisjauhoja taikinan vaivaamiseksi.
Se on välttämätöntä
- - 2 tl kuivahiivaa;
- - 300 grammaa ruisjauhoja;
- - 250 grammaa vehnäjauhoja;
- - 1,5 tl suolaa;
- - 2 rkl nestemäistä hunajaa tai sama määrä sokeria;
- - 2 rkl kasviöljyä;
- - 3 rkl fermentoitua ruis mallasta;
- - 1 tl korianteria tai kumina;
- - 330 ml kylmää vettä;
- - 80 ml kiehuvaa vettä mallasvalmistukseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada mallas lasiin, kaada kiehuvaa vettä, sekoita huolellisesti niin, ettei siinä ole kokkareita, ja aseta sivuun, kunnes se jäähtyy.
Vaihe 2
Asenna erityinen lastan ruis taikinan vaivaamiseksi leipäkoneen kulhoon. Kaada kulho kulhon alaosaan sen päälle - seulotut ruis- ja vehnäjauhot, suola, hunaja tai sokeri, korianteri tai kumina; kaada kasviöljyä. Yläosaan kylmää vettä ja jäähdytettyä haudutettua mallasta. Jos leipäkoneen muotoilu mahdollistaa kuivan ja nestemäisen tuotteen asettamisen päinvastaisessa järjestyksessä, sitten päinvastoin kaada ensin vesi ja maltaat ja laita sitten loput ainesosat leivänvalmistajan ohjeiden mukaisesti.
Vaihe 3
Aseta kulho leipäkoneeseen ja aseta ruisleivän paistotila - 3-4 tuntia seisomalla, vaivaamalla, nostamalla ja paistamalla vähintään 40 minuuttia. Poista valmis leipä leipäkoneesta, kääri se pyyhkeeseen ja huolimatta herkullisesta aromista ja halusta kokeilla sitä välittömästi, varmista, että seisot 30-40 minuuttia "korjautua" - muuten leivänmuru tarttuu yhteen leikkaamalla.
