Tonya Kislitsyna elokuvassa "Tytöt" listasi valtavan määrän perunaruokia ja oli oikeassa. Perunat eivät ole vain pääruokien lisuke, vaan myös perusta herkullisille piirakoille ja sämpylöille.
Perunapiirakat
Testin tuotteet:
- perunat - 500 g;
- muna - 2 kpl;
- jauhot - rkl
Punnitse keitetyt kuoritut perunat hyvin tai voita sekoittimella. Lisää muna, suola maun mukaan ja jauhot hieman jäähdytettyyn soseeseen (korkeintaan 60 astetta). Sekoita perunataikina hyvin ja jaa paloiksi keskikokoisen perunan kokoisia. Vaivaa taikinasta jauhotetulla pöydällä noin 7 mm paksut tasaiset kakut ja aseta ne kunkin jauhelihan päälle. Sijoita reunat ja muotoile pihveiksi, harjaa ne maidolla kermotetulla munalla. Siirrä pihvit voideltuun leivinlevyn saumaan puoli alaspäin ja paista esikuumennetussa 160 asteen uunissa. Kaada hapankerma piirakoiden päälle ennen tarjoilua. Piirakat voidaan paistaa paistinpannussa kasviöljyssä, jolloin niitä ei tarvitse voidella munalla.
Jauhelihatuotteet:
- sienet - 250 g;
- sipuli - 1 pää
Pilko sipulit ohuesti, paista ja lisää hienonnetut sienet. Hauduta sieniä ja sipulia peitettynä matalalla lämmöllä. Lisää suolaa ja yrttejä maun mukaan ennen keittämistä.
Perunajuustokakut
Valmista perunataikina kuten pihvejä. Jaa massa palloihin, aseta jauhotetulle pöydälle ja paina alas kakkujen valmistamiseksi. Tee kummankin keskelle syvennys kaulin avulla ja täytä se jauhelihalla. Siirrä juustokakut leivinpaperille ja paista uunissa.
Jauhelihatuotteet:
- raejuusto - 300 g;
- muna - 1 kpl;
- sokeri maun mukaan
Voita raejuusto sekoittimella, jossa on muna ja sokeri.
Perunarulla
Laita perunataikina kostealle pyyhkeelle ja litistä muodostaen kerros 1, 5-2 cm, laita jauheliha massan keskelle. Taita pyyhe päälle, kääri reunat ja yhdistä ne yhteen. Siirrä rulla leivinpaperille sauma puoli alaspäin. Harjaa rulla maidolla lyötyllä kananmunalla, ripottele leivänmurulla, tippu sulatetulla voilla ja paista uunissa.
Jauhelihatuotteet:
- kaali - 200 g;
- muna - 2 kpl;
- sipuli - 1 pää
Pilko kaali ohuesti ja hauduta matalalla lämmöllä kannen alla. Mausta suolalla maun mukaan ennen keittämistä. Lisää paistettu sipuli ja kovaksi keitetty ja hienonnettu muna keitettyyn kaaliin.
