Marokon kansallinen ruokalaji on valmistettu vihreistä papuista ja kuskussiemenistä. Pienet kuskusjyvät muistuttavat maun mukaan epämääräisesti mannasuurimoita. Siksi todellisen kuskuksen puuttuessa voit korvata sen mannasuurimolla ja maissijauholla.
Se on välttämätöntä
- - 150 g porkkanaa;
- - 150 g nauris;
- - 600 ml. kananliha;
- - 500 g kuskusta;
- - 300 g pavut;
- - 5 oksaa minttua;
- - 90 g voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdistamme ja silputaan nauris ja porkkanat. Suolaa, pippuria, kaada kanaliemi ja hauduta (keskilämmöllä - 10 minuuttia).
Vaihe 2
Kaada kuskus sopivaan astiaan, lisää kylmää vettä (niin että se peittää kuskuksen). Pidämme kuskussia vedessä muutaman minuutin ajan sekoittaen usein "tarttumisen" estämiseksi.
Vaihe 3
Ajan myötä kuskusin ytimet turpoavat. Siirrämme ne vihannesten kattilaan, jota jatketaan haudutusta puolen tunnin ajan.
Vaihe 4
Valmista pavut mintulla erikseen. Tätä varten laita ne suolattuun veteen ja keitä, kunnes pavut ovat kypsyneet. Laitamme pavut siivilään poistamalla nippu minttua. Lisää kuskusiin ja vihanneksiin.
Vaihe 5
Sulata voi ja kaada se astian päälle muutama minuutti, kunnes se on pehmeää.
Vaihe 6
Levitämme astian liukumäellä ja koristelemme mintunlehdillä.
