Venäläistä pöytää on mahdotonta kuvitella ilman leipää. Nykyään kaupat tarjoavat suuren valikoiman erilaisia leipää ja leipomotuotteita. Mutta tänään perinne oman kotitekoisen leivän paistamiseen on myös elvyttämässä. Se on erittäin mielenkiintoista, taloudellista ja kuinka herkullista se on! Monista on jo tullut mukavaa leipoa, mutta jotkut rakastavat ja paistavat myös ruisleipää.
Se on välttämätöntä
-
- 5 kg ruisjauhoa
- 10,5 lasillista vettä
- 400 g hapankaalia
- 0,5 kuppia hunajaa
- 1, 2 kg - vehnäjauhoja
Ohjeet
Vaihe 1
Ota 400 g hapankaalia ja kaada siihen 1,5 kupillista vettä. Jätä se muutamaksi tunniksi.
Vaihe 2
Ota 4 kg seulottua ruisjauhoa ja kaada 12 kuppia kiehuvaa vettä, lyö lastalla, kunnes kuplia ilmestyy. Anna sitten jäähtyä.
Vaihe 3
Yhdistä valmistettu hapantaikuri ja haudutetut jauhot ja jätä 2-3 tunniksi pyyhkeen alle, kunnes se nousee.
Vaihe 4
Lisää sitten 0,5 kupillista hunajaa ja 3 kupillista vettä. Lisää ruis ja vehnäjauho. Vaivaa taikinaa hyvin kauan.
Vaihe 5
Tee leipää haluamallasi tavalla ja paista maksimilämpötilassa 1, 5-2 tuntia.
