Ruisleipä sisältää kuituaineita, jotka edistävät normaalia ruoansulatusta ja antavat täyteyden tunteen. Ruisleipää on vähän kaloreita; ruokavaliossa olevilla ihmisillä on varaa syödä sitä.
Se on välttämätöntä
-
- kuoritut ruisjauhot - 300g;
- vehnäjauhot - 300g;
- leipä kvass - 400 ml;
- kuiva hiiva - 10 g;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 40 g;
- oliiviöljy - 40 ml;
- viinietikka - 1 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Lisää suola, sokeri ja hiiva vehnäjauhoihin, sekoita ainesosat huolellisesti. Kaada leipä kvass vähitellen seokseen. Vaivaa taikina siten, että siihen ei muodostu kokkareita. Kun seos on tasainen, lisää siihen varovasti oliiviöljyä ja sekoita uudelleen.
Vaihe 2
Vaivaa taikina lisäämällä ruisjauhoja pieninä annoksina. Ruisleivän taikinan tulee olla homogeenista, sileää, pehmeää, sen ei pidä tarttua käsiisi.
Vaihe 3
Rullaa valmis taikina palloksi, laita kulhoon, peitä puhtaalla puuvillaliinalla. Siirrä se lämpimään paikkaan noin tunniksi. Tänä aikana taikinan on kaksinkertaistettava. Punnitse taikina, joka on tullut, ja jätä se vielä tunniksi, anna sen nousta uudelleen.
Vaihe 4
Aseta leivinpaperi leivinpaperille, pöly se jauhoilla ja käännä kulho ympäri taikinan vapauttamiseksi. Saat pyöreän leivän, leikkaa sen pinta kevyesti veitsellä, ripottele jauhoilla. Leivonnassa kaikki epätasaisuudet leviävät, ruisleivän pää on murtunut.
Vaihe 5
Aseta leivinpelti leivän kanssa uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C: seen, ja paista 20 minuuttia, laske sitten uunin lämpötila 180 ° C: seen ja paista vielä 30 minuuttia.
Vaihe 6
Poista valmistettu ruisleipä uunista, ripottele se kevyesti vedellä, peitä pyyhkeellä ja jätä 30 minuutiksi jäähtymään. Jäähdytyksen jälkeen se on paljon helpompi leikata.
