Nykyään jokaisella kotiäidillä on varaa perustaa sokerijuurikkaan kotituotantoa. Olkoon se kaupassa ostettu puhdistettu sokeri, mutta makea siirappi: se tyydyttää täysin vaativimman gourmetin maun. Sen tekemiseen tarvitaan vain yksinkertaisia keittiövälineitä ja vähän aikaa.
Se on välttämätöntä
-
- Sokerijuurikas
- veitsi
- panoroida
- emaloidut astiat
- lautanen
- Lehdistö
- kangaslaukku
- autoklaavi.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa juuret juurikkaiden mukuloista ja huuhtele hedelmät hyvin. Laita sitten punajuuret kattilaan kiehuvaa vettä ja hauduta noin tunnin ajan korkealla lämmöllä. Ota sitten keitetyt mukulat pois, jäähdytä ne ja kuori ne.
Vaihe 2
Leikkaa sitten hedelmät varovasti ohuiksi viipaleiksi tai vie ne lihamyllyn läpi. Laita saatu massa kangaspussiin ja aseta puristimen alle. Kerää syntyvä mehu emalikulhoon. Jos punajuuret on kypsennetty riittävän kauan, mehu erottuu helposti.
Vaihe 3
Laita sitten puristetut punajuuret takaisin kattilaan ja peitä vedellä niin, että vesi on puolet punajuurista. Puolen tunnin kiehumisen jälkeen laita massa takaisin pussiin ja toista kehräysprosessi.
Vaihe 4
Kuumenna saatu mehu ja siivilöi se sideharsoilla samaan kattilaan. Aseta sitten pannu tulelle ja aloita haihdutus jatkuvasti sekoittaen. Jonkin ajan kuluttua siirappia alkaa muodostua astioihin. Sen tulisi antaa valmistaa 2-3 päivää ja kaada sitten lasipurkkeihin.
Vaihe 5
Jos tavoitteena on saada paksu siirappi, joka sisältää paljon sokeria, tarvitset autoklaavin. Pese ja kuori punajuuret ensin. Laita se sitten autoklaaviin asettamalla paine 1,5 atm: iin. Höyrytä mukulat tunnin ajan varmistaen, ettei vesi kiehu. Leikkaa sitten punajuuret ja laita ne puristimen alle. Suodata saatu mehu ja haihduta. Tämän seurauksena saat siirapin, joka muistuttaa koostumukseltaan hunajaa. Siitä tulee täydellinen sokerin korvike sinulle.
