Tärkkelys on hiilihydraatti, jota löytyy perunoista, riisistä, vehnästä, maissista ja muista jyvistä. Sinun on ehkä muutettava tärkkelys sokeriksi, jos aiot valmistaa oluen itse, koska sokeri muuttuu alkoholiksi käymisprosessin aikana. Vehnää ja maissia käytetään yleisimmin tärkkelyksen muuntamiseen sokeriksi.
1. Jauhaa vehnä- tai maissijyvät jauhimessa.
2. Kaada jauhettu ruoka viljaastiaan ja lisää siihen 2 osaa vettä.
3. Kuumenna seos noin 65-70 ° C: seen. Pidä seosta tässä lämpötilassa noin 2 tuntia. Tänä aikana viljassa olevat entsyymit muuttavat tärkkelyksen sokeriksi.
4. Lisää osa jauhetusta viljasta ja aseta se sivuun.
5. Lisää seokseen tippa jodia.
6. Katso, onko seos muuttanut väriä. Jos jodi vaalenee tai muuttuu keltaiseksi, kaikki tärkkelys on muuttunut sokeriksi. Jos se on pimeää, sinun on pidettävä seos yllä olevassa lämpötilassa vielä jonkin aikaa.
