Palavaa sokeria, jota kutsutaan myös karamellisokeriksi tai "poltetuksi" sokeriksi, voidaan valmistaa kotona monin eri tavoin. Poltettua sokeria käytetään ruokien värittämiseen ja koristeluun sekä makean karamellin maun antamiseen. Vaihtoehtoisesti ne voivat korvata tavallisen sokerin. Lisäksi palanut sokeri on kansanlääke yskää vastaan. Ja jopa lapsi voi tehdä karamellikarkkeja.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos haluat muuttaa sokerin karamelliksi, laita vain lusikallinen sokeria kattilaan ja laita se tuleen. Sokeri sulaa ja sakeutuu vähitellen. Valmistusprosessissa palaneen sokerin värisävy vaihtelee useita kertoja: ensin sokeri saa vaalean keltaisen sävyn, sitten kultaisen, sitten ruskean. Vastaavasti yhä monimutkaisempi makualue vastaa kutakin näistä vaiheista. Tärkeintä on, ettei sokeria liikaa valoteta tulessa, älä odota, kunnes se muuttuu mustaksi, muuten sinun on aloitettava alusta.
Vaihe 2
Voit jakaa nestemäisen sokerin tasaisesti kattilaan kiertämällä pannua akselinsa ympäri kypsennyksen aikana. Ja lopeta kypsennys, kaada se kylmään kattilaan tai aseta kastike siirapilla paremmin isompaan astiaan, joka on täytetty kylmällä vedellä. Jos haluat säilyttää saadun karamellinesteen, poista pannu lämmöltä lisäämällä voita ja laimentamalla karamelli vedellä tai kermalla.
Vaihe 3
Palavaa sokeria voidaan käyttää kastikkeiden, liemien ja erilaisten kakkujen värjäämiseen. Kaada 1 rkl pannulle. vettä ja lisää 4 rkl. hienoa sokeria. Pane tämä seos tuleen ja kun sokeri alkaa sulaa ja muuttaa väriä, sekoita sitä, jotta väri olisi tasaisempi. Kun sokeri on täysin ruskistunut, kaada siihen 1 kuppi kuumaa vettä ja anna sen kiehua. Valuta sitten, jäähdytä ja kaada "palanut" pulloon. Sulje se ja säilytä sitä viileässä paikassa varalla.
Vaihe 4
Voiteiden, taikinan, fondantin, piirakoiden täytteiden sävyttämiseen voit käyttää toista reseptiä. Aseta 4 ruokalusikallista paistinpannuun. sokeria ja kaada 1 rkl. vettä. Sekoita sokeriseosta jatkuvasti (matalalla lämmöllä) puulastalla, kunnes saadaan tummanruskea väri. Jotta tämä seos ei vaahtoaisi voimakkaasti kuumennettaessa, lisää siihen enintään 1% sulatetun voin sokeriseosta. Siivilöi valmis palanut sokeri useiden kerrosten läpi cheeseclothin ja kaada palanut sokeri lasiastiaan.
Vaihe 5
Palanut sokeri on myös hyvä lisätä perinteiseen mustaan kahviin tavallisen sokerin sijaan. Ja tässä on myös omat "hienovaraisuutensa". Kun kahvi on vielä kuumaa, voit lisätä siihen erikoisella tavalla valmistettua poltettua sokeria. Laita sokeri teelusikaan, kaada konjakki sen päälle ja sytytä se sitten. Kun liekki on sammunut, kaada palanut sokeri lusikasta kahviin ja sekoita huolellisesti. Saat vielä hienostuneemman kahvin maun lisäämällä maun mukaan hieman kanelia.
Vaihe 6
Lopuksi yksinkertaisin resepti poltetulle sokerille. Ota 2 tl tai rkl. Voitele yksi niistä sisältä voilla etukäteen kaadaaksesi siellä tekemäsi karamelli ja laita tämä lusikka lautaselle, jonka alaosassa on vähän kylmää vettä. Lisää sitten sokeria toiseen lusikkaan, lisää 1-2 tippaa vettä siellä ja pidä sitten lusikkaa matalalla lämmöllä.
Vaihe 7
Kun sokeri on sulanut ja siinä on runsaasti hunajaa tai keltaista väriä, kaada se toiseen lusikkaan. Kylmä vesi saa sen kovettua nopeammin ja muuttuu karkeiksi. Voit myös laittaa sokerimassaan pienen puukepin (esimerkiksi hammastikku), niin saat tikkarin. Ja saadaksesi valmiin jäädytetyn karamellin, käännä lusikka ympäri karamellia ja naputa sitä kevyesti reunalla pöydälle. Voidellun pinnan ansiosta sokerikaramelli erottuu helposti lusikasta. Ja sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa pestä karamelli lusikalta. Tämä imeskelytabletti on myös loistava kuiva yskänlääke.
